O Que é A Bromatologia

extremamente genérica, podem ser considerados compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolúveis em água, mais solúveis em solventes orgânicos. Este relatório tem por finalidade apresentar as análises executadas em aula prática de bromatologia (Métodos BLIGH e DYER), bem como descrever os resultados obtidos por meio dos métodos empregados. 2 MATERIAIS E MÉTODOS QUADRO 1 – MATERIAIS UTILIZADOS Materiais Reagentes Placa de Petri Clorofórmio p.a. (CHCL3) Pipeta de 5…

Relatório de Aula Prática Disciplina de Bromatologia |Alunas: | |Curso: |Data: | |TEMA DA AULA

Tabela brasileira de composição dos alimentos - TACO: versão 2. Campinas: NEPA, 2006. 105 p. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_versao2.pdf acesso em:21/04/2014 3- SALINAS, Rolando D. Alimentos e nutrição: introdução à bromatologia. 3.ed. Porto Alegre: Artmed, 2002. 278 p. il. ISBN 85-7307-991-6. 4- Disponível em Acesso em 14/04/2014 5- Disponível em Acesso em 14/04/2014 6- Disponível em . Acesso em: 14/04/2014

Universidade Federal da Paraba Centro de cincias da sade Departamento de nutrio Laboratrio de Bromatologia Professores Edvaldo Vasconcelos e Rita de Cssia Queiroga. Monitoras Estefnia Garcia Ilsa Cunha Mrcia Gabrielle APOSTILA AULAS PRTICAS Joo Pessoa 2007 Conhecimento e manuseio de material em laboratrio O laboratrio o local onde so realizados trabalhos de anlises qumicas e fsicas de alimentos e tambm onde se operam com substncias txicas…

ATIVIDADE DE REVISÃO DE BROMATOLOGIA 1. O que são corantes? R= São aditivos alimentares definidos como toda substância que adicionada no alimento confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento. 2. Quais as classes dos corantes? R= Corantes Sintéticos (artificiais): Maior estabilidade; Melhor fixação; Cores mais intensas; Menor custo. Corantes Naturais: Maior custo; São instáveis na maioria das condições de processamento e armazenamento de alimentos. 3. O que são pigmentos? R=

Paulo 2012 UNIVERSIDADE PAULISTA CURSO DE NUTRIÇÃO MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM ALIMENTOS: USO DA ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA NA ANÁLISE DE MINERAIS. Atividade Prática Supervisionada de Bromatologia a respeito do método de determinação de cinzas por espectrofotometria de absorção atômica e sua importância. Profa.: Rosa Maria Cerdeira Barros São Paulo 2012 SUMÁRIO 1…

adulteração dos mesmos. 7.0- Referências Bibliográficas 1. CECCHI, Heloisa Máscia. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. Eed. Campinas: Unicamp, 2003. 2. SALINAS, R.D. Alimentos e Nutrição – Introdução à Bromatologia. 3ed. São Paulo: Artmed, 2002.

FACULDADE SANTO AGOSTINHO - FSA CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de…

RELATÓRIO ANÁLISE BROMATOLÓGICA DO MEL 1° INTRODUÇÃO: O mel é de origem animal. A abelha inicia o processo de produção de mel quando colhe o néctar. Através da enzima invertase, ela hidrolisa (quebra) a sacarose (dissacarídeo) em glicose e frutose (monossacarídeos), como a reação é inversa, chamamos de açúcar invertido. O mel é mais doce que o açúcar refinado porque a frutose esta livre e no açúcar refinado a frutose esta unida a glicose. 2° OBJETIVO: Verificar a qualidade do mel.

Materiais e Métodos *grãos de milho *aparelho microondas *placas de Petri *papel-filtro *balança *dessecador Utilizar para a realização do procedimento cerca de 150g de grãos de milho, dividindo em seis sub-amostras de 25g, para determinação do teor de umidade na amostra. Forrar seis placas de Petri,uma para cada sub-amostra com um disco de papel-filtro, em seguida, colocar cada sub-amostra na placa e forra-lá novamente com o papel-filtro. Pesar cada placa de Petri e leva-las