O Que é A Bromatologia

1 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM MACARRÃO INSTANTANEO DA MARCA MAGGI. 2 SANTANA DE PARNAÍBA 2014 UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM MACARRÃO INSTANTANEO DA MARCA MAGGI. Relatório de aula prática da disciplina Análise Bromatológica, coordenada pela Prof.ª Rosa Maria C. Barros, para obtenção de nota do 1º e 2º semestre do curso de Nutrição na Universidade UNIP. SANTANA DE PARNAÍBA

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO Relatório de aula prática - cinzas Relatório de aula prática - cinzas FORTALEZA 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 OBJETIVOS 7 2.1 Objetivo geral 7 2.2 Objetivos específicos 7 3 MATERIAL E MÉTODOS 8 4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 9 5 CONCLUSÃO 10 6 REFERÊNCIAS 11 1 INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado…

1 INTRODUÇÃO A realização de analise de cinzas com obtenção de minerais de ração para roedores utiliza o método de incineração no equipamento Mufla acima de 600°C para que ocorra queima total da matéria orgânica por um tempo determinado suficiente. 2 OBJETIVO DA AULA Determinar a quantidade de cinzas (minerais) presente na ração para roedores. 3 MATERIAIS E EQUIPAMENTOS - Almofariz e pistilo: utilizados para a trituração da amostra; - Cadinho: E um recipiente em forma de…

Tecnologia de Carnes e Derivados Introdução Prof. Milena Tomasi Bassani Carne Todo e qualquer tecido animal propício ao consumo humano, desde que obtido de maneira higiênico sanitária adequada. Introdução Introdução Bovinos Introdução Bovinos Introdução Suínos Introdução Suínos Região Sul: 65,8% Introdução Aves Introdução aves Introdução exportação Composição e valor nutricional Composição aproximada do músculo esquelético de mamíferos. Tipos de músculos • Músculo…

1. INTRODUÇÃO A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos, pois está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição podendo afetar aspectos relacionados à estocagem, embalagem do produto e até mesmo o processamento. (CECCHI, 2003). Umidade, considerando a análise por secagem, é a fração que engloba todos os constituintes voláteis à temperatura de 100 – 105ºC. O resíduo obtido no aquecimento direto é chamado de resíduo seco,

Bromatologia resumo Analise Sensorial Objetivo: Medir, melhorar e analisar os produtos. Detectar diferenças, identificação e medição de qualidade. Utiliza sentidos humanos para fazer essas análises. Uso de métodos apropriados e estatísticas. Cor, aceitação, preferencia. Segurança alimentar, área médica, controle de qualidade e estudo de mercado. Data de vencimento É feito um teste de resistência em laboratório, quando o alimento chega no seu ponto crítico é estabelecido o…

CENTRO UNIVERITÁRIO HERMÍNIO DA SILBEIRA – IBMR BROMATOLOGIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE DE CINZAS DA FARINHA DE MILHO PROFESSOR: DANIEL SIMÕES COUTO ALUNO: CIBELE CENCIANI ROBERTO SOUSA CAMPUS: CATETE TURNO: NOITE 2013.2 1. INTRODUÇÃO A determinação de cinzas e conteúdo mineral tem um papel fundamental em vários aspectos na nutrição, como na rotulagem nutricional, qualidade e segurança dos alimentos. A cinza de um alimento ou

supermercados de Francisco Beltrão – PR. Universidade Tecnológica Federal do Paraná/ Curso de Tecnologia em Alimentos. Francisco Beltrão, p. 16-23, 2011. Disponível em: . Acesso em: 27 de julho de 2013. SALINAS, R.D.; Alimentos e nutrição: Introdução à Bromatologia 3. Ed. – Porto Alegre : Artmed, 2002. Capítulo 5. ORNELAS, L. H.; Técnica Dietética: seleção e preparo de alimentos. 8 Ed. São Paulo: Editora Atheneu, 2007. p. 90

FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL ATPS: ATIVIDADE PRATICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Lorena Rostirola SANTA BARBARA D’ OESTE 2015 FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL Lorena Rostirola, RA: 7609690345. ATPS: ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Elaboração da atividade pratica supervisionada com os seguintes temas: Análise bromatológica do leite: testes que determinam sua validação e parâmetros para aprovação ou rejeição da amostra quando direcionada à…

QUALIDADE FISICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Goiânia 2013 1 CONTROLE DE QUALIDADE FISICOQUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos. Professora: Pâmela Cristina. Goiânia 2013 2 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.....................................................................