Bromatologia

1-Qual é o aminoácido mais simples? Por quê?

a)Glicina, porque é tem PH baixo

b)Glicina, porque é neutra

c) Glutamina, porque é neutra

d) Glutamina, porque tem PH baixo

e) nenhuma das alternativa

2- São dois exemplos de aminoácidos básicos:

a)Glutamina e Asparagina

b)Ácido glutâmico e asparagina

c)A e B estão corretas

d)Nenhuma das anteriores

3-O organismo pode distinguir entre proteína vegetal de animal? Por quê?

a)Sim, pois o nosso corpo sabe distinguir os alimentos

b)Sim, pois as proteínas animais são maiores e assim o corpo difere das menores que são as dos vegetais

c)A e B corretas

d)Não, pois só assimilamos aminoácidos e não proteínas inteiras

e) Nenhuma das anteriores

4-De que depende a função biológica das enzimas?

a)Do Ph ótimo

b)Da temperatura ótima

c)Do Ph ótimo e da temperatura ótima

d)Do reagente

e) Nenhuma está correta

5-Qual a parte mais importante da proteína?

a)Aminoácidos

b)Grupo Carboxila

c)Grupo Amina

d)Água

e)Nenhuma das anteriores

6-Qual é a composição química dos alimentos?

a)CH

b)CHON

c)CHO

d)CHONS

e)Nenhuma está correta

6- Quais os fatores que podem alterar a velocidade das reações químicas catalisadas por enzimas?

concentração de substrato

Temperatura, Ph e concentração de substrato

Temperatura

A e C corretas

Nenhuma está correta
A classificação das enzimas, de acordo com o tipo de reação catalisada, tem quantos grupos?

6

5

4

3

7
Quais os tipos de lipídeos mais comuns nos alimentos?

Triacilgliceróis

Cerídio

Fosfolipideos

Esteróides

Nenhuma das anteriores
Quais são as vitaminas lipossolúveis?

A, D, K, B12

A, D, E, K

A, E, B12

A, K

Nenhuma das anteriores
Em que tipos de alimentos existe o colesterol?

Os de origem vegetal e animal

Somente de origem vegetal

Somente de origem animal

Todos os alimentos têm colesterol

Nenhuma das anteriores