Metabolitos Microbianos

Microbiologia para a Alimentação 12 A Microbiologia e a Higiene Alimentar 13 Os Microrganismos 14 Definição e Acção 14 As Bactérias 15 Os Bolores 17 As Leveduras 19 Factores que Influenciam o Desenvolvimento Microbiano 20 Factores Intrinsecos (do produto) 20 Factores Extrinsecos (do ambiente) 25 Humidade Relativa 29 Presença e Concentração de Gases (ar ambiente) 30 Principais Fontes de Contaminação dos Alimentos…

..................................5 FIGURA 2: Estrutura do paclitaxel e da camptotecina.........................................................6 FIGURA 3: Origem biossintética dos metabólitos secundários..........................................10 FIGURA 4: Fatores ambientais que interferem na produção de metabólitos secundários..12 FIGURA 5: Núcleo fundamental dos flavonóides...............................................................13 FIGURA 6: Estrutura da…

nutrientes) • Respiros do tanque de armazenamento com FILTROS 0,22 m hidrofóbicos (teste de integridade periódico) • Válvulas SANITÁRIAS  tipo diafragma /zero dead 53 legs  SISTEMA SEM PONTOS MORTOS Cloração • MUITO CRÍTICA P/ O CONTROLE MICROBIANO  Teor de Cl: 1,5 a 2,0 ppm (mínimo 1,0 ppm) na entrada (controlar c/ bomba dosadora)  pH ácido (5,5 a 6,5)  CONSUMO MAT. ORGÂNICA e Fe2+ (oxidação) • Remoção do Cloro - o mais próximo possível da geração da água PW (em…

no monitoramento de metabólitos microbianos por meio de reações bio- Aplicações de Biossensores na Análise da Qualidade de Alimentos químicas, que ocorrem na superfície do transdutor. Alguns parâmetros, tais como, mudança no pH, consumo de oxigênio, concentração de íons, diferença de potencial, corrente ou resistência podem ser medidos por transdutores eletroquímicos. O transdutor pode detectar o consumo de oxigênio e, o aparecimento ou a degradação de um metabólito ativo…

são convertidos em produtos em uma proporção estequiométrica variável, sem acúmulo de metabólitos intermediários. Em fermentações 16 consecutivas, são representativas daquelas fermentações nas quais um produto intermediário acumula até um determinado ponto antes que o produto se desenvolva, onde os nutrientes presentes são convertidos em produtos com o acúmulo metabólito intermediários. No caso de fermentação stepwise (passo a passo) ou por etapas, é um…

somente um numero limitado de genes podem ser transferidos, pois a integração do fago ocorre sempre no mesmo local do cromossomo. - transducaoespecial.gifTransducao Especial CAPÍTULO 4. Metabolismo microbiano Metabolismo Catabolismo + anabolismo Depende do genoma microbiano Autotróficos (usam o CO2 como precursor para síntese de moléculas orgânicas) Fotoautotróficos Luz – fotossíntese CO2 + H2O -----------C6H12 + 6O2 Cianobactérias e algas…

pelo rim, acumulam em pacientes e geram uma doença renal crônica, o que contribui para a síndrome de uremia, podem ser classificados de acordo com seu local de origem, ou seja, o metabolismo endógeno, metabolismo microbiano, ou ingestão exógena. Cada vez mais reconhecido é que os metabolitos bacterianos podem contribuir para a toxicidade urética. Foi observada uma ligação entre os níveis séricos de uremias bacterianas e os resultados clínicos. Metabolismo bacteriano pode, portanto, ser…

hidrolítica da enzima salivar e intestinal, atingindo, intactos, o cólon. O FOS é formado a partir da hidrólise da inulina e desempenha diversas funções fisiológicas no organismo, como alteração do trânsito intestinal, promovendo: redução de metabólitos tóxicos, prevenção de câncer de cólon, redução do colesterol plasmático e da hipertrigliceridemia, melhora da biosdisponibilidade de minerais, além de contribuir para o aumento da concentração das bífidobactérias no cólon(18).…

biodegradação dos poluentes orgânicos através dos microrganismos existentes na sua rizosfera, visto que as suas raízes em crescimento (extremidades e ramificações laterais) promovem a proliferação de microrganismos degradativos na rizosfera, que usam os metabolitos exsudados da planta como fonte de carbono e energia, e além disso, as plantas podem secretar as suas próprias enzimas biodegradativas, esta tecnologia é denominada por fitoestimulação ou rizodegradação. A degradação de…

alimentos como leite, carne, condimentos, farinhas vegetais, frutos do mar e outros têm apresentado ótimos resultados. A técnica das membranas filtrantes tem como vantagens: a remoção dos componentes do alimento que podem interferir no crescimento microbiano (sólidos em suspensão ou agentes antimicrobianos); microrganismos presentes em pequeno número, por vezes não detectáveis em outras técnicas, podem ser “concentrados” pela filtração de volume maior da amostra; permite a contagem de 1…