Massas Dietetica Conceito

UNIDADE I I – INTRODUÇÃO À TÉCNICA DIETÉTICA 1. Conceito Técnica dietética é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações que são submetidas os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários. 2. Objetivos a) Dietético: adequação do preparo dos alimentos às necessidades fisiopatológicas do indivíduo ou da população. b) Digestivo: modificação dos alimentos por meio de processos culinários com o intuito de…

CURSO DE NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA Profª. Denise A. Gonçalves Regras para uso do Laboratório  O laboratório de Cozinha (LAB) deve ser visto como sala de aula prática, sendo que a ordem deve ser de responsabilidade de cada aluno em particular e de todos em geral.  Utensílios, materiais ou equipamentos danificados ou perdidos devem ser repostos pelo aluno responsável pelo problema. Regras para uso do Laboratório  Conduta Pessoal  Ser pontual, pois o trabalho

NUTRIÇÃO E DIETÉTICA II NUTRIÇÃO E DIETÉTICA II NUTRIÇÃO: Nutrição refere-se aos processos por meio dos quais um organismo vivo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e excreta nutrientes (alimentos e outros materiais nutritivos). A nutrição como uma área clínica está preocupada basicamente com as propriedades dos alimentos que constroem corpos saudáveis e promovem a saúde. Como a boa nutrição é essencial para a boa saúde e para a prevenção de doença, todos os indivíduos…

TRABALHO INTERDICISPLINAR ETEC Carlos de Campos Curso Técnico em Nutrição e Dietética Professora Orientadora: Mônica Dias Martins São Paulo, Novembro de 2012. TRABALHO INTERDICISPLINAR Produto: Muffin de abóbora Jussara Rezende Nº 25 Karina Borges Nº 26 Suellen Tusi Nº 35 Vismar Tolin Nº 39 Zilda Rocha Nº 40 1° Nut B Professora Orientadora: Mônica Dias Martins São Paulo, Novembro de 2012. Sumário: Introdução............................................................................

a atuação, interação e balanço dos alimentos e dos nutrientes em relação à saúde e à enfermidade. • É o processo através do qual o organismo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e excreta as substâncias alimentares. Veja ainda outros conceitos importantes: • Alimento: é toda matéria líquida e sólida que, levada ao trato digestivo, é usada para manter e formar os tecidos do corpo, regular processos corporais e fornecer energia a fim de manter a vida e promover o crescimento.…

Noções de Nutrição e Dietética Aula: Proteínas (classificação, fontes, função) A proteína é um macronutriente essencial, sendo considerada a principal substância construtora do nosso organismo. A proteína nos músculos e tecido corporal está em constante ciclo. A proteína tecidual é degradada e o nitrogênio excretado na urina. Nova proteína é necessária para manter a estabilidade do corpo. As proteínas podem ser de origem exógena, vindas da alimentação, ou endógenas, derivadas da…

TÉCNICA DIETÉTICA I Professora: Sabrina Carvalho Bastos sabrinabastos@dca.ufla.br INTRODUÇÃO Conceitos básicos Objetivos Técnicas Básicas Utilizadas no Preparo de Alimentos Técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos Indicadores no preparo de alimentos: fator de correção, indicador de conversão (FR), indicador de reidratação, etc. CONCEITO É a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção e as modificações que

da dieta, utilizar a regra “idade + 5# (Williams, 1995). Sugere-se 8g/dia aos 3 anos de idade e até 25g/dia aos 20 anos. ADOLESCÊNCIA 80-85% da sua estatura; O jovem já atingiu 53% do seu peso; 52% da massa esquelética. Finais DESENVOLVIMENTO COGNITIVO O conceito “aqui e agora” permanente até: 11-14 anos ♀; 13-15 anos ♂. Primeiros raciocínios abstractos: 15-17 anos ♀; 16-19 anos ♂. Autêntico raciocínio abstracto e idealismo: 18-25 anos ♀; 20-26 anos ♂. …

Preto) 2008; 41 (1): 67-76. RESUMO: Os valores de referência de ingestão dietética (Dietary Reference Intakes - DRIs) foram desenvolvidos para auxiliar no planejamento alimentar e avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos e populações. Foram propostos a partir do final da década de 90, em substituição às recomendações estabelecidas em 1989 (RDAs), visando a implementação de inovações como a criação de novos conceitos de avaliação e planejamento de dietas, devido à…

nas células responsáveis pelo armazenamento de gordura (adipócitos) geralmente decorre de um consumo de alimentos maior do que a demanda de gasto energético, para atividades diárias. Trata-se da desordem nutricional mais comum. Considerando os conceitos de metabolismo, anabolismo e catabolismo, alguns organismos podem ser mais econômicos que outros, ainda existindo relação com o hormonio tireoideano que regula o nível metabólico do corpo, que evidencia esta relação no estado tendencioso…