Manual De Controle Higiênico Sanitário

de Divisão do setor. Durante os trabalhos foram acompanhadas as ações da Vigilância Sanitária com maior ênfase na área de alimentos. Estas ações têm como principal objetivo eliminar, diminuir, ou prevenir riscos à saúde e intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde, ou seja, todas as atividades que de alguma maneira possam oferecer risco à saúde da população (GERMANO, 2003). A área de…

Resolução? 2. O que é a RDC 216 DE 15 DE NOVEMBRO DE 2004? 3. Objetivo RDC 4. Âmbito de aplicação 5. Definições 6. Edificações, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios 7. Higienização de Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios 8. Controle de Vetores e Pragas? 9. Abastecimento de água 10. Manejo dos resíduos 11. Manipuladores 12. Matérias-primas, ingredientes e embalagens 13. Preparação do Alimento 14. Armazenamento e Transporte dos Alimentos Preparados. 15.…

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE CORTES PRIMÁRIOS DE CARCAÇAS BUBALINAS TASSIANA RAMIRES1; THIAGO FRANCO2, CAROLINE DEWES2, FLÁVIA LIÉGE SCHÜTZ VOLOSKI3; CLÁUDIO DIAS TIMM4, EDUARDA HALLAL DUVAL 4 1,2 Graduandos em Medicina Veterinária - Universidade Federal de Pelotas – tassianaramires@gmail.com; thiago_franco@hotmail.com; caroldewesvet@hotmail.com 3 Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos (DCTA) - Universidade Federal de Pelotas – fla_voloski@hotmail.com 4 Laboratório de

da literatura sobre as boas práticas em segurança alimentar, foram descritos os óbices que os aprovisionadores desses Estabelecimentos de Ensino enfrentaram, bem como descritas as vantagens alcançadas. O resultado proporcionou melhores condições higiênico-sanitárias nos processos de manipulação dos alimentos. Foram, também, sugeridas maneiras de diminuir as limitações quanto à implantação das Boas Práticas nas cozinhas dos Colégios Militares. PALAVRAS-CHAVE: Boas Práticas de…

oferecer uma alimentação mais saudável, o Fubá Gourmet & Comedoria entende que é imprescindível à elaboração de um regimento interno, conhecido por Manual de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na área de alimentos (MBP), que defina os critérios e as normas que devam ser adotados a fim de nortear os procedimentos higiênico-sanitários nas rotinas de produção do estabelecimento. 2. IDENTIFICAÇÃO: Nome Fantasia: Fubá Gourmet & Comedoria Razão Social: Angu Sem Caroço…

Lei Internacional (FAO/OMS). • Portaria nº1428 – 26/11/1993 Ministério da Saúde. • Manual ABERC* / 2013- Manual de práticas e elaboração e serviços de refeição para coletividades. *ABERC = Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas Legislação • RDC nº216/2004 Estabelece procedimentos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação afim de garantir as condições higiênico-sanitárias de alimentos preparados. Boas Práticas São práticas de higiene …

exposição dos alimentos pelos diversos setores que compõem esses estabelecimentos. Porém, esses lugares têm sido pouco estudados no Brasil, principalmente em relação aos aspectos sanitários e da segurança dos seus alimentos, o que não permite traçar um perfil da adequação desses estabelecimentos em termos de aspectos sanitários básicos e de cumprimento da legislação vigente. O objetivo deste estudo foi demonstrar as Boas Práticas aplicáveis em uma rede de supermercados e em sua…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS - MODELO BÁSICO PARA ORIENTAÇÃO DOS PROFISSIONAIS I – OBJETIVO DESTE TRABALHO Em virtude de inúmeras solicitações feitas pelos profissionais relacionadas à elaboração do Manual de Boas Práticas, e por meio de levantamentos em visitas fiscais, o CRN3 apresenta, a seguir, um modelo básico, como uma sugestão, para a elaboração do referido documento, com o objetivo de fornecer diretrizes para o profissional cumprir a legislação sanitária vigente. II

Rosangela Bampa Schattan. SANTOS 2012 1.0) Regras básicas para higienização de ambientes Antes de iniciar qualquer limpeza remover qualquer sujeira ou resíduo de forma que não espalhe os mesmos pelo ar (ex.: varrer); Seguir atentamente as o manual de instruções dos equipamentos assim como produtos químicos que possam ser abrasivos; Utilizar de forma recomendada as soluções desinfetantes assim como a diluição e tempo de espera. Utilizar EPI (equipamento de proteção…

LOGOMARCA Manual de Boas Práticas de Fabricação WWWWWW ARACAJU/SE Código: MBPF MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Revisão: 00 Data: 21/12/2007 Página 2 de 30 APRESENTAÇÃO A empresa WWWWWW de pequeno porte, situada à Rua BBBBBBBB, 22222, Bairro ZZZZZZZ, cidade de MMMMMM/SE com uma área construída de XXXX m2 iniciou suas atividades em YY de ZZZZ de 19XX, atua no mercado nacional produzindo doces e salgados, tais como: tortas, bolos, empanados,…