Manual De Controle Higiênico Sanitário

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS ANTES E APÓS ASSESSORIA DO NUTRICIONISTA EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DO MUNICÍPIO DE COTIA-SP¹ GABRIELA SARTORI TIBONI² gabitiboni@gmail.com Introdução: Com o aumento de restaurantes surge um desafio aos profissionais de nutrição: garantir a segurança dos alimentos ao consumidor. Para assegurar o controle de qualidade no fluxo operacional, cabe ao nutricionista utilizar-se de ferramentas que possibilitem o monitoramento dos…

principalmente no que diz respeito aos cuidados com as fêmeas que devem ser consideradas individualmente como uma pequena indústria (GERMANO; GERMANO, 2008). Assim, o 11 controle da qualidade do leite começa no processo de produção da fazenda com a aquisição e manutenção de animais saudáveis e um manejo higiênico-sanitário adequados. Nas etapas de industrialização, distribuição e comercialização, devem ser tomados diversos cuidados fazendo-se um esforço integrado e conjunto para…

Sala de Espera Papel, copos plásticos, lâmpadas fluorescentes. ----------- Recepção Papel, copos plásticos, lâmpadas fluorescentes. ----------- Sala de Coleta Luvas, algodão,agulhas e. seringas, lâmpadas fluorescentes. Águas servidas Sanitários Papéis higiênicos e absorventes, toalhas de papel. Águas servidas e esgoto. Emissão de Laudos e Conferência de Exames Papel, lâmpadas fluorescentes. ----------- Laboratório Sangue,urina, fezes, meios de cultura, kit para exames…

manutenção estão registradas conforme a legislação específica? Os sanitários e os vestiários estão em local onde não se comunique com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios? As instalações sanitárias possuem lavatórios e produtos destinados a higiene pessoal tais como papal higiênico, sabonete liquido inodoro antisséptico, coletores de resíduos com tampa automática, sem contato manual? Na área de preparação de alimentos existem lavatórios exclusivos

BIBLIOGRAFIA BÁSICA SILVA, E.A. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. São Paulo: Varela, 2007, 479p. VALLE. D. P.; MARQUES, V.S. Biossegurança em unidade de alimentação e nutrição. Ed. Atheneu, 2006, 98p. FIGUEIREDO, R.M. As armadilhas de uma cozinha – coleção higiene dos alimentos. v.3, Ed. Manole, 2003, 228p. MADEIRA, M. & FERRAO, M.E.M. Alimentos conforme a lei. Ed. Manole, 2002, 443p. SILVA, E.A. da Jr. Manual higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6ª ed

E NUTRIÇÃO (UAN) E UNIDADES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA C – EFETUAR CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO D – PLANEJAR UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E – EXERCER ATIVIDADES DE ENSINO, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO F - ESTRUTURAR ATENDIMENTO AO CONSUMIDOR G - COMUNICAR-SE H – DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS PESSOAIS COMPONENTES CURRICULARES I.1 – Atendimento ao Consumidor e Rotulagem I.2 – Diagnóstico da Alimentação Humana I.3 – Controle de Qualidade de Alimentos I.4 – Planejamento Alimentar…

KARIN OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Curitiba 2005 KARIN OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Dissertação apresentada como requisito a obtenção do grau de mestre através do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná. Orientadora:Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson…

alagoas-uncisal processos gerencias adrielle cristina marinho dos santos maria vanderléia correia nascimento avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma cantina de uma universidade pública no estado de alagoas MACEIÓ-ALAGOAS 2011 ADRIELLE CRISTINA MARINHO DOS SANTOS MARIA VANDERLÉIA CORREIA NASCIMENTO avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma cantina de uma universidade pública no estado de alagoas Projeto de pesquisa apresentado à disciplina de…

| |1.13.A ventilação garante a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em| | | | |suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. | | | | |1.14.Os equipamentos e os filtros para climatização estão conservados. A limpeza dos componentes do sistema de | | | | |climatização, a troca de filtros

Importante ressaltar que na Secretaria de Educação do Rio de Janeiro não há o cargo de Nutricionista. Os Nutricionistas dispõem de um instrumento intitulado Manual de Orientações – Programa Estadual de Alimentação Escolar (MOPAE), versão mais recente datada de 2010. Conforme descrito no documento, a finalidade da elaboração do Manual foi “auxiliar a todos os profissionais envolvidos com a operacionalização do Programa de Alimentação Escolar/RJ no âmbito de (...) unidades escolares, visando