Manual De Controle Higiênico Sanitário

Secretaria de Saúde Manual de Segurança Alimentar 1. Introdução Desde os primórdios da humanidade, o homem, na acepção antropológica da palavra, demonstra preocupações com saúde e qualidade de vida. Ou seja, demonstra preocupações com os recursos básicos que garantem a saúde e a perpetuação da espécie. Desta forma, dentro deste rol de recursos básicos encontram-se os alimentos. Assim, a satisfação das necessidades de alimentos e água, por exemplo, localiza-se na base

MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIA DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Osasco 2013 FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIADO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃOEM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Trabalho de Conclusão de curso de Técnico em Nutrição

Jantares. Podem ser prestados desde um evento social, como casamentos e aniversários, até um científico, Congressos e Simpósios, por exemplo. 05 Segundo BRASIL (2004), “a qualidade é um sistema de melhoria contínua que precisa de mecanismos de controle efetivos que a garanta”. Esta busca contínua pela qualidade envolve desde a escolha do fornecedor, passando pelas Fichas Técnicas de Preparação (FT), até o POP – Procedimento Operacional Padronizado. A Resolução RDC nº.…

JUSTIFICATIVA 9 3 OBJETIVOS 10 3.1 OBJETIVO GERAL 10 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 10 4 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 11 4.1 HISTÓRICO 11 4.2 PREVALÊNCIA E LOCAIS 11 4.3 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 12 4.4 BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS 12 4.5 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS 13 4.6 CAPACITAÇÕES E TREINAMENTOS 13 4.7 CONSEQUÊNCIAS 15 5 METODOLOGIA 17 5.1 TIPO DE PESQUISA 17 5.2 INSTRUMENTO DE PESQUISA 17 5.3 CARACTERIZAÇÃO DA POPULAÇÃO E AMOSTRA 17 5.3.1 Critérios de…

outros). 1.9. INSTALAÇÕES SANITÁRIAS E VESTIÁRIOS PARA OS MANIPULADORES: 1.9.1 Independentes para cada sexo (conforme legislação específica), identificados e de uso exclusivo. 1.9.2 Instalações sanitárias com vasos sanitários; mictórios e lavatórios íntegros e em proporção adequada ao número de empregados (conforme legislação específica). 1.9.3 Instalações sanitárias servidas de água corrente, dotadas preferencialmente de torneira com…

manual técnico, 26 ISSN 1983-5671 26 ALIMENTOS MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Eliane Rodrigues cristina Silva Grootenboer Silvia conceição Reis Pereira mello airton antonio castagna niterói-RJ Julho de 2010 PROGRAMA RIO RURAL Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária, Pesca e Abastecimento Superintendência de Desenvolvimento Sustentável Alameda São Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niterói - RJ Telefones : (21) 3607-5398 e (21) 3607-6003 E-mail:…

Unifran Curso: Tecnologia em Gastronomia Ano: 2.014 Turma: 3º A Disciplina: Controle e Garantia da Qualidade em Alimentos Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação Agência Nacional de Vigilância Sanitária Prof.: 1 - ALCANCE 1.1. Objetivo. Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 1.2. Âmbito de Aplicação Aplica-se aos serviços de…

ADVERTÊNCIA Este texto não substitui o publicado no Diário Oficial da União Ministério da SaúdeGabinete do Ministro PORTARIA Nº 2.362, DE 1º DE DEZEMBRO DE 2005 Reestrutura o Programa Nacional de Prevenção e Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo - DDI, designado por Pró-Iodo. O MINISTRO DE ESTADO DA SAÚDE, no uso de suas atribuições, e Considerando o disposto na Portaria nº 710/GM, de 10 de junho de 1999, que aprova a Política Nacional de Alimentação e Nutrição; Considerando

1.3 Não Possui inscrição (Registro ou Cadastro) no CRN-1 e CRQ ou CC válida. 1.2 Sim Existe instrumento formal de comunicação entre o RT e a direção da empresa. PONTUAÇÃO TOTAL DO BLOCO 1 2 0 0 Módulo 2: Condições Higiênico-Sanitárias (Res. RDC 216/2004) 2.1 PARTE A – Edificações e Instalações A.12.1.1 2.1.2 2.1.3 Área externa e acesso (toda a área perimétrica da UAN) Área externa pavimentada, íntegra e livre de focos de insalubridade (objetos em desuso

CONFEITARIA SONHO MEU MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇAO 1-OBJETIVO: O objetivo deste manual é descrever o procedimento de fabricação ,manipulação e higiene da empresa de confeitaria sonho meu, incluindo aspectos de higiene pessoal, projetos e instalações , limpeza e esterilização de equipamentos