Manual De Controle Higiênico Sanitário

plásticos, lâmpadas fluorescentes. ----------- Área de Atendimento Papel, copos plásticos, lâmpadas fluorescentes. ----------- Sala de Procedimentos Luvas, algodão,agulhas e. seringas, lâmpadas fluorescentes. Águas servidas Sanitário Papéis higiênicos e absorventes, toalhas de papel. Águas servidas e esgoto. Emissão de cupons e Conferência de caixas Papel, lâmpadas fluorescentes. ----------- Estoque Papel, recipientes plásticos, caixas de papel…

Considerando a importância dos alimentos para a saúde humana, mesmo que apresente uma boa aparência, poderão estar contaminados e serem causadores de doença. Neste sentido Arruda (1999), cita que a eficiência no controle da inocuidade de um alimento está fundamentada na capacidade de controlar os fatores de risco, que podem ser de origem química, física e biológica, e que, contribuem para contaminação, sobrevivência e multiplicação de microorganismos que podem causar diversas…

nutricional e higiênico-sanitária dos produtos, prevenindo a transmissão de doenças, muitas delas letais ao consumidor quando não diagnosticadas e tratadas a tempo. (Rodrigues et al., 2010) No Brasil, desde 1993, está regulamentado que os estabelecimentos relacionados à área de alimentos estão obrigados a adotar as suas próprias Boas Práticas de Manipulação, de acordo com a atividade desenvolvida e com as suas instalações e equipamentos. (Prefeitura de São Paulo, 2006) O Manual de…

ÁREA DE CONCENTRAÇÃO: ALIMENTAÇÃO COLETIVA TITULARIDADE: ESPECIALISTA CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1- Controle de qualidade em UAN (APPCC, POP’s, BPF, AQNS); 2 - Características da Unidade de Alimentação e Nutrição: Conceito, Evolução, Objetivos, Modalidades funcionais, Setores da UAN, Funções da UAN, Atividades do Nutricionista na UAN. 3 - Estrutura Organizacional: - Organização: Conceito, Átomo da Organização, Interrelação Organização e Administração; - Autoridade: Conceito / Tipos /…

em reunião realizada em 13 de setembro de 2004, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária em serviços de alimentação; considerando a necessidade de elaboração de requisitos higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional; adota a seguinte Resolução de Diretoria

higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.(4.5.1) -Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual. (4.5.2) -Os resíduos devem ser freqüentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas. e…

distribuição e transporte. 2. Objetivo O objetivo deste manual é divulgar e orientar quanto às normas de BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E MANIPULAÇÃO a serem seguidas na produção fazendo com que todos os envolvidos as conheçam, entendam, cumpram e as torne um hábito diário, assegurando, deste modo, que os nossos produtos cheguem aos clientes e consumidores com qualidade, e livres de qualquer tipo de contaminação. 3. ÂMBITO DE APLICAÇÃO Este manual aplica-se ao processo de…

326, de 30 de julho de 1997. Esta legislação foi complementada pela RESOLUÇÃO RDCN/275 de 21 de outubro de 2002. Para os serviços de alimentação, em 2004, a ANVISA publicou a Resolução RDC no 216 com o objetivo de atingir a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos alimentos para todos os serviços que oferecem alimentos ao público, tais como lanchonetes, restaurantes, cozinhas industriais,buffets, padarias, pastelarias, confeitarias e outros. A norma orienta os estabelecimentos a…

Independentes para cada sexo (conforme legislação específica), identificados e de uso exclusivo para manipuladores de alimentos. X 1.10.3 Instalações sanitárias com vasos sanitários; mictórios e lavatórios íntegros e em proporção adequada ao número de empregados (conforme legislação específica). X Foi pedido para ser feito mais sanitarios 1.10.4 Instalações sanitárias servidas de águacorrente, dotadas preferencialmente de torneira com acionamento automático e conectadas à rede de…

MODELO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Este manual descreve as operações realizadas por esta empresa, incluindo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento