Manual De Controle Higiênico Sanitário

Santo André 1º Semestre, 2012 BASES TECNOLÓGICAS 1. Legislação de controle sanitário para alimentos: órgãos reguladores e legislação 2. Saneamento básico: abastecimento de água, limpeza da caixa dágua, destino dos resíduos, detritos, controle de insetos e roedores, lixo. 3. Boas práticas em manipulação de alimentos 4. Elaboração do Manual de Boas Práticas para alimentos 5. Vigilância sanitária em UANs 6.Técnicas de controle da higienização: Luminescência Contagem de…

APRESENTAÇÃO Este segundo MANUAL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS, com o tema HIGIENE E APRESENTAÇÃO PESSOAL, tem por primeiro objetivo apresentar conceitos e orientações básicas para todos aqueles agentes sociais que atuam na área de alimentação de instituições que atendem segmentos carentes da sociedade. O material que está sendo aqui apresentado é o resultado dos diversos treinamentos ministrados às instituições que estão cadastradas no Programa Mesa Brasil SESC São Paulo. Trata-se, pois,

TCC - CURSO DE NUTRIÇÃO / 2014-01 NOME ANDRESSA TEIXEIRA DE AVEIRO RA 911118872 TURMA 7A3 UNIDADE MM ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DAS BANCAS DE AVES, MIÚDOS E PESCADOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE OSASCO – SÃO PAULO Qualidade e Segurança em Alimentação e Nutrição Profª. Drª. Liliana Perazzini Furtado Mistura Projeto de Pesquisa apresentado à Universidade Nove de Julho referente ao Trabalho de Conclusão de Curso I para obtenção do título de…

nutrição pela qual são tratadas as diversas enfermidades (doenças) que acometem o ser humano, através da alimentação. A Nutrição clínica atua também prevenindo o aparecimento de doenças através de uma alimentação saudável e de forma terapêutica no controle de doenças crônicas (GOLBERT, 2008). O Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério, localizado à Avenida Trajano José da Silva, 98, com funcionamento de 24 horas por dia, presta atendimento integral e humanizado aos…

Food Nutr., Araraquara v. 24, n. 1, p. xx-xx, jan./mar. 2013 ISSN 0103-4235 ISSN 2179-4448 on line CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS NOS SETORES DE MANIPULADOS EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE BARRA DO GARÇAS-MT Mércia Aurélia Gonçalves LEITE* Heloísa Machado de REZENDE** Patrícia Maria Pontes THÉ*** Luzia Izabel Mesquita MOREIRA*** RESUMO: As condições higiênico-sanitárias das instalações, produção, manipulação, acondicionamento e exposição à venda dos alimentos são fundamentais

2000, em reunião realizada em 13 de setembro de 2004, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária em serviços de alimentação; considerando a necessidade de elaboração de requisitos higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional; adota a seguinte Resolução de…

2000, em reunião realizada em 13 de setembro de 2004, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária em serviços de alimentação; considerando a necessidade de elaboração de requisitos higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional; adota a seguinte Resolução de…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA TRIÂNGULO MINEIRO. Campus Uberlândia CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Manual de Boas Práticas de Fabricação Sumário Sumário 2 1. Informações da Empresa 4 Apresentação 4 2. Objetivo 5 3. Documentos de Referências 5 3. Campos de Aplicação 5 4. Responsabilidades 5 5. Definições 5 6. Procedimentos Técnicos de Higiene

CONTROLAR OS PERIGOS? Fonte: Cartilha PAS,2003 Boas Práticas (BP) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’S) Fonte: Cartilha PAS,2003 BOAS PRÁTICAS (BP): CONCEITOS Boas Práticas (RDC 216): Procedimentos que devem 216) ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade higiênicodos alimentos com a legislação sanitária. sanitária. Serviço de…

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA LANCHONETE UNIVERSITÁRIA NA CIDADE DE PELOTAS, RS. STEURER, Kassandra1; VOLOSKI, Flávia1; BARTZ, Josiane1; MELLO, Michele1; GANDRA, Eliezer Avila2 1,2 Departamento de Ciência dos Alimentos/DCA - Universidade Federal de Pelotas/UFPel Caixa Postal 354 - CEP 96010-900. kassiqa@gmail.com 1. INTRODUÇÃO Atualmente muito tem se discutido a respeito de segurança alimentar, principalmente em função do aumento das pessoas que…