Estudante

Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição – NUR 390

Visita Técnica ao Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério

Rio Paranaíba, Outubro de 2014

Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição – NUR 390

Visita Técnica ao Hospital Municipal D. Maria da Conceição Fantini Valério

Rio Paranaíba, Outubro de 2014

Sumário

1- Introdução 4
2- Equipamentos 4
3- Metodologia 6
4- Resultados e Discussão 6
4.1- Aplicação do Check list (RDC 275) e avaliação da estrutura física 6
4.2- Confecção do Material de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 9
4.3- Criação de um cardápio semanal para o Hospital..................................................................9
5- Conclusão................................................................................................................10
6- Referências Bibliográficas..............................................................................................11
7- Apêndices.......................................................................................................................12

1- INTRODUÇÃO

A alimentação exerce um papel fundamental na vida do ser humano cuja subsistência e propagação da espécie, dependem da oferta adequada de alimentos na qual sua deficiência, em qualquer etapa do processo vital, interfere no crescimento, no desenvolvimento e na manutenção da saúde (MAHAN, 2005).
Assim sendo, a alimentação ideal deve ser adequada ao estado em que o indivíduo se encontra, quer esteja ele sadio ou doente, de forma a ofertar ao organismo todos os nutrientes necessários para manter ou recuperar seu estado nutricional (MAHAN, 2005).
Podendo também, ser utilizado como medida terapêutica, única ou auxiliar, no tratamento de doenças (MAHAN, 2005).
Verifica-se que a alimentação adequada é um fator que merece destaque no tratamento dos