Lipases

aroma, sabor e lipídeos estruturados ou biomodificados. Com essa perspectiva, percebe-se que essas enzimas possuem grande importância econômica e industrial. Lipases de origem microbiana As enzimas têm sido utilizadas pelos seres humanos a milhares de anos de duas formas: direta, pelo emprego de extratos enzimáticos brutos de origem animal ou vegetal e, indiretamente, pelo aproveitamento da ação enzimática decorrente do crescimento microbiano sobre determinados substratos. A produção e o uso de enzimas de origem microbiana, sob uma forma controlada tem tido um maior enfoque na indústria biotecnológica. As lípases de origem microbiana são muito estudadas devido à estabilidade a ampla perspectiva de aplicação industrial, principalmente na indústria alimentícia, uma vez que permite maior controle e maior eficiência, o que é difícil de obter-se com lípases de outras fontes. Alem disso, a produção de enzimas por microrganismos assegura um potencial ilimitado de suprimentos e ainda possibilita a criação de novos sistemas enzimáticos, o que não é possível obter em fontes animais e vegetais. Para se obter elevado nível de produção de lípases microbianas, é necessário não somente uma eficiência expressão dos genes correspondentes, mas também a aplicação, pelo pesquisador, de conhecimento sobre os mecanismos moleculares que controlam a secreção e produção dessas enzimas. Umas das limitações atuais para a utilização industrial extensivas das lípases de origem microbiana…

Figura 5. Esquema geral do metabolismo de lipídeos pelos microrganismos ruminais. 36 Figura 6. Variação no pH ruminal ao longo de 24 horas em vacas Holandesas alimentadas em sistema de Dieta Completa fornecida uma vez por dia ou recebendo dieta similar em sistema Convencional caracterizado por dois fornecimentos diários de alimentos concentrados separadamente da forragem. 42 Tabela 1. Principais Ionóforos utilizados na alimentação dos ruminantes. 8 Tabela 2. Digestibilidade…

cuja alimentação é de origem vegetal. EQUINOS E BOVINOS Herbívoros Funções do Sistema Digestório - Armazenar alimentos por um Monogástricos Ruminantes determinado período de tempo e librá-los parcialmente para sofrerem digestão. Equinos Bovinos, ovinos e caprinos Funções do Sistema Digestório - Preparar o alimento para absorção. Funções do Sistema Digestório - Fornecer ao organismo, de forma contínua, nutrientes, água e eletrólitos. 1 …

plantas a patógenos , as EROs contribuem como atuando diretamente sobre o patógeno e inibindo o seu desenvolvimento nos tecidos, reforçando a parede celular em vista do favorecimento da formação de ligações cruzadas com proteínas estruturais, fortalecendo a integridade da membrana plasmática, devido a redução de sua fluidez, em função da peroxidação de lipídeos . As fitoalexinas são definidas como compostos antimicrobianos de baixa massa molecular que são formados pelas plantas e que se…

qualidade exigidas pelo consumidor (rico em proteínas e com pouca gordura saturada) de carne bovina. Uma das características principais do ruminante é seu potencial para transformar alimentos ricos em fibra, que não podem ser eficientemente aproveitados por animais não ruminantes (entre eles o homem), em produtos de altos valores nutricionais, apreciados e bem pagos pela população humana. Isto é possível graças ao fato de que os processos evolutivos equiparam os ruminantes…

Assuntos Abordados Nutrição de Ruminantes Ruminantes Importância: Apresentam digestão altamente especializada que permite melhor acesso à energia proveniente de alimentos fibrosos quando comparados aos demais herbívoros Classificação e importância dos animais ruminantes; Características digestivas dos ruminantes; Anatomia e fisiologia do rúmen; Características e desenvolvimento do sistema digestório; Características do rúmen como câmara de fermentação; Classificação dos ruminantes…

Nutrição Animal Lipídeos: (extrato etéreo) pois o éter etílico é utilizado para a determinação do teor de lipídeos. Alto PF: Cadeia longa e alto grau de saturação Baixo PF: Cadeia pequena e alto grau de insaturação -O acido Linoléico (Omega 3) é essencial, o ácido Araquidônico e o Linolênico (Omega 6) são sintetizados a partir do ácido linoléico, então não são essenciais. São chamados de PUFAs (ácidos poliinsaturados). -Função: componentes dos fosfolipídeos e precursores de…

Alexandra Woods Controle M. e físico-químico de P de origem animal 18/08/2011 - Teórica Lipídeos Hoje vamos começar falando dos lipídios. Que serão os primeiros componentes que vamos estudar. Para entender as modificações que podem ocorrer no alimento, precisamos conhecer um pouco da substancia, do componente em que estamos trabalhando. Os lipídeos são ésteres de ácidos graxos e também vão ter algum tipo de álcool, seja ele glicerol, seja um álcool com uma cadeia de…

estrutura dentária, eles devem possuir alguns mecanismos especiais de aderência que serão fixados sobre estruturas formadas na superfície dos dentes. Essas estruturas são conhecidas como película adquirida do esmalte. Aqui abordaremos a composição da película, os mecanismos de aderência microbiana e seu metabolismo. Material Teórico Introdução A superfície de um dente irrompido não está em contato direto com o meio bucal, sendo recoberto por um tegumento embriológico que pode ser…

Formação dos Ácidos graxos Voláteis no Rúmen Uma parte dos monossacarideos que entra na celula microbiana é utilizada em reaçoes de sintese, principalmente de polimeros associaados a parede celular. A maior parte deles, no entanto, é fermentada pelas bacterias ruminais à AGV.as hexoses sao metabolizadas principalmente pela rota glicolitica de Embdem- Meyerhof-Parnas, considerada a forma mais comum de conversão dessas molecolas a piruvato em todos os organismos vivos. Ao longo desta…