Identificação de macromoléculas em alimentos

proteínas, os hidratos de carbono e os lipídios, que são moléculas de grandes dimensões, designadas por macromoléculas. Os compostos orgânicos são polímeros formados a partir da ligação em cadeia de moléculas mais simples, os monómeros. Proteínas: As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequência de vários aminoácidos, unidos por ligações peptídicas (cadeia polipeptídica). Desempenha diversas funções no organismo, sendo: estrutural, hormonal, enzimática, imunológica, nutritiva e de transporte citoplasmático. Dependendo da capacidade metabólica, alguns seres vivos, como por exemplo, os vegetais (seres autotróficos), conseguem sintetizar todos os polipeptídios necessários ao equilibrado funcionamento do organismo. No entanto, os animais (seres heterotróficos), requerem os nutrientes essenciais através do hábito alimentar, suprindo as restrições metabólicas. Lipídios: Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética, isolante térmico, além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas), encontrados nos alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal, por exemplo: nas frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus derivados e também na gema de ovo. Em geral, todos os seres vivos são capazes de sintetizar lipídios, no entanto…

São substancias moleculares complexas de alto peso moleculares, formadas principalmente por aminoácidos ligados por ligações peptídicas. Lipídios são biomoléculas insolúveis em agua em agua, e solúveis em solventes em orgânicos, desempenham várias funções no organismo entre elas: Reserva de energia, combustível celular, componente estrutural das membranas biológicas, isolamento e proteção dos órgãos. A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura ácida graxa. Contudo,…

APS – Atividade Prática Supervisionada http://www.fsg.br/ ANÁLISE DO TEOR DE GORDURAS TOTAIS EM BOLACHAS RECHEADAS Ana Paula Bosi a, Victória Toneta, Waleska Camargo Bitencourt a a Curso de Nutrição da Faculdade da Serra Gaúcha (FSG) Professor Supervisor da APS Mestre em Inclusão Social e Acessibilidade, docente e orientadora Fernanda Bissigo Pereira Resumo Objetivo: Analisar se a quantidade de gorduras totais discriminadas nos rótulos dos produtos conferem com a quantidade…

espátula - balança de tara - 6 unidades de bolacha - papel toalha IV. METODOLOGIA 1º Identificar a informação nutricional da embalagem; 2º Foram utilizadas 6 unidades da bolacha; 3º Limpamos as capsulas de porcelana com papel toalha para a retirada da gordura das mãos; 4º Foram trituradas 2 bolachas por vez utilizando o pistilo e almofariz, repetindo a trituração manual por três vezes. 5º Após triturar as 6 bolachas dentro do almofariz, foi colocada no bécker…

quantidade de cinzas em produtos como o açúcar não é desejável. C) O maior problema é que este método não consegue determinar cada constituinte ( proteínas , carboidratos e lipídios , vitaminas e sais minerais), analisa de um modo geral. D) A composição média da bolacha tipo maisena analisada em 100 gramas é 8,1 gramas de proteína, 12,0 de lipídios gramas, colesterol NA, 5,2 gramas de carboidrato, 2,1 gramas de fibra alimentar. E) Vantagem: é uma técnica simples e útil para…

durante o exercício. O exercício físico prolongado leva a redução dos níveis de glicogênio muscular ,sendo necessário sua imediata reposição através do consumo de CHO. Atletas de resistência , que treinam excessivamente, podem necessitar de 65 a 75% do valor energético (VET) ou 10g/kg de peso /dia . O consumo de PTN para esses atletas está relacionado as suas necessidades energéticas aumentadas e para manter a massa muscular e reparar lesões teciduais. Recomendações para treino…

Alimentos. Gislaine Cavalheiro – n° 09 – 2° Série B Química – Professora Solene 2° Semestre 2014 Tabelas com o valor calórico dos alimentos consumidos no período 09/09 a 14/09 e a quantidade de calorias por refeição e por dia: 09/09 (terça feira) Café da manhã: 2 fatias de pão caseiro com margarina (222 cal), 1 xicara de café preto (33 cal): Total de 255 cal. Lanche: 3 bolachas recheadas (216 cal) 1 copo de leite integral (150 cal): Total…

1%. O solvente mais eficiente foi o clorofórmio. 5)Faça um texto relacionando: plantas oleoginosas, lipídios, ácidos graxos e biodiesel? CONCLUSÃO Através desses resultados obtidos, podemos notar que de acordo com cada tipo de solvente, teremos uma melhor de extração. Nesse experimento, o melhor solvente foi o clorofórmio. PRÁTICA 03) EXTRAÇÃO DE ÓLEO DA BOLACHA OBJETIVO Estudar a quantidade de óleo extraído da bolacha, utilizando o clorofómio como solvente. MATERIAIS…

ESTUDO DIRIGIDO LIPIDIOS 1) Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. 2)- Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios. - Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares. - Nos animais endodérmicos, atuam como isolantes térmicos. - Facilitação de determinadas reações químicas…

porém muitas vezes não procuram saber que o correto é perder peso de forma saudável sem eliminar nenhum tipo de alimento de seu cardápio. Dessa forma, no decorrer do trabalho podemos analisar os vários grupos alimentares, suas funções, e suas determinadas quantias que são recomendadas para ingestão de todos os alimentos. Através disso, obtemos novos conhecimentos sobre este determinados assunto, vendo os benefícios e malefícios que cada tipo de alimento pode nos trazer, como também nos…