Lipideos De Origem Microbiana

alimentos ricos em lipídios. A oxidação lipídica envolve três etapas que são a iniciação, a propagação e a terminação. Essas etapas abrangem algumas reações químicas que tem como reagentes o oxigênio atmosférico e os ácidos graxos insaturados dos lipídeos. Reações Na fase inicial da oxidação lipídica, os radicais lipídicos são formados a partir de moléculas lipídicas, a separação de um átomo de hidrogênio por espécies reativas, como um radical hidroxila, pode conduzir à inicialização…

Maltotriose. Enzimas específicas de atuação (fase de membrana): Maltase, Isomaltase, Sacarase e Lactase. Produtos da digestão membrana  glicose, frutose e galactose. POLÍMEROS MONÔMEROS Mecanismo digestivo/absortivo: (Proteínas)  Origem vegetal e/ou animal;  Digeridas por ≠ enzimas na fase luminal;  Grandes prot. são quebradas em peptídeos;  A digestão subsequente (peptídeos à AAs livres), ocorre na fase de membrana;  O processo requer um número…

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS ‐ UNISINOS CURSO DE FARMÁCIA ANÁLISE E CONTROLE DE ALIMENTOS Profª. Rochele C. Rossi DEFINIÇÃO De acordo com Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) LEITE: produto normal, fresco, integral, oriundo da ordenha higiênica completa e ininterrupta de vacas sadias DEFINIÇÃO BIOLÓGICO: leite é o produto da secreção das glândulas mamárias de fêmeas mamíferas, cuja função natural é a…

aquosa de nutrientes, ou sólidos, quando a solução aquosa é gelificada por um polissacarídeo extraído de algas, o ágar. O meio sólido é obrigatoriamente usado quando se pretende separar células. Cada célula individualizada ou agrupamento isolado dá origem, por multiplicação, a um aglomerado que constitui uma colônia. Colônias de diferentes espécies geralmente apresentam características morfológicas diferentes. Os meios de cultura podem ser seletivos, quando contêm uma substância que…

tipo de reação. Isso acontece porque a enzima possui um centro ativo que se combina com o substrato, que é o composto que irá sofrer a ação enzimática. CLASSIFICAÇÃO DA CATÁLISE A catálise ocorre por meio de microrganismos ou enzimas.  CATÁLISE MICROBIANA A reação ocorre por meio de microrganismos como, bactérias lácticas, leveduras e bolores.  CATÁLISE ENZIMÁTICA É o processo onde ocorre a intervenção de enzimas produzidas por microrganismos e ainda existe a transformação por…

oriundo da ordenha completa e ininterrupta de vacas sadias e convenientemente alimentadas e tratadas, excetuando-se o período entre 30 dias antes e 10 dias depois do parto". Outros leites devem ter sua denominação seguida da indicação do anin1alde origem. O leite de ovinos e caprinos é consumido habitualmente por muitas populações e, em algumas regiões restritas, usa-se leite de camelas, de iaques e de outros manúferos disponíveis. O leite de bubalinos é o segundo em importância…

processo de conservação não reverte o quadro de deterioração já iniciado, podendo apenas retardá-lo. O ponto de partida, então, para um processo de conservação ideal, é o recebimento de matérias-primas de boa qualidade. Por exemplo, para produtos de origem vegetal, a qualidade física depende principalmente dos estágios finais do processo produtivo (a colheita e o transporte), além de suas condições de armazenamento antes e depois da ação das etapas conservativas. A colheita pode ser…

aquosa de nutrientes, ou sólidos, quando a solução aquosa é gelificada por um polissacarídeo extraído de algas, o ágar. O meio sólido é obrigatoriamente usado quando se pretende separar células. Cada célula individualizada ou agrupamento isolado dá origem, por multiplicação, a um aglomerado que constitui uma colônia. Colônias de diferentes espécies geralmente apresentam características morfológicas diferentes. Os meios de cultura podem ser seletivos, quando contêm uma substância que…

(CAMPOS,1995). Desenvolvimento da Microbiota do Rúmen As populações microbianas do rúmen no recém-nascido têm como origem: Vagina da mãe; Saliva da mãe; Bolo alimentício; Cama e microbiota ambiental; Outros animais, outras fontes alimentícias. As principais bactérias que aparecem no rúmen de bezerros às três semanas de idade são diferentes que as presentes no animal adulto. Somente entre nove e treze semanas, a população microbiana no rúmen reflete com exatidão as correspondentes…

situações especiais. Pele, conjuntiva, cavidade oral e faringe, fossas nasais, aparelho digestivo, vagina e uretra anterior são os principais locais do corpo humano onde há a presença destes micro-organismos. O número e as espécies que formam a flora microbiana normal variam de acordo com a região do corpo e com a idade do hospedeiro, e às vezes o sexo do hospedeiro. Porém algumas regiões do corpo estão livres destes micro-organismos como o sangue, bexiga, útero, ouvido médio, rins,…