Leite Fermentado

RESULTADOS CONCLUSÃO 2. EXPERIMENTO DE COMPARAÇÃO DE FERMENTAÇÃO DE LEVEDURAS E LACTOBACILOS MATERIAIS · 2 tubos de ensaio · 1 suporte · Suco de uva · Leite fermentado · 2 bexigas MÉTODOS/PROCEDIMENTOS · Coloque em um dos tubos de ensaio leite fermentado com suco de uva. · No tubo restante coloque apenas o leite fermentado. · Em ambos os tubos de ensaio coloque em suas pontas uma bexiga tampando a entrada de ar. · Expor os tubos ao Sol. RESULTADOS CONCLUSÃO…

Procedimento Primeiramente deve ser feito o Plaqueamento diferencial do leite fermentado. Para dar início ao Plaqueamento deve ser feita a diluição seriada da amostra a ser analisada, o qual para cada 1ml da amostra deve ser utilizados 9 ml de água Peptonada. A princípio deve-se flambar a pipeta, no bico de Bunsen, e retirar 1ml do leite fermentado, flambar o tubo de ensaio e diluir a amostra em 9 ml de água Peptonada, flambar novamente o tubo fechar e homogeneizar, obtendo o tubo 10-1, flambar

e 2 claras) Opção 3 • 1 pote de iogurte probiótico • 1 pera Opção 4 • 1 potinho de leite fermentado • 1/2 xíc. (chá) de queijo cottage • 2 col. (sopa) de geleia diet de frutas vermelhas LANCHE DA MANHÃ Opção 1 • 1 pote de iogurte natural desnatado com 5 ameixas-pretas picadas Opção 2 • 1 maçã com canela (assada, se possível) Opção 3 • 1 potinho de leite fermentado • 1 pera Opção 4 • Legumes picados (tomate, cenoura, pepino)* ALMOÇO Opção…

PROBIOTIC (Lactobacillus casei var. Shirota) Felipe Cardoso dos SANTOS1; Fernanda Rodrigues de Andrade DRUMOND1; Gabriela Maia de PAIVA1; Ramon Ramos de PAULA1; Célia Lúcia de Luces Forte FERREIRA2 RESUMO O trabalho teve como estudo, produtos fermentados como o iogurte tipo sundae e o iogurte batido. Ambos os produtos desenvolvidos foram com sabor banana adicionados de Lactobacillus casei var. Shirota. O microrganismo em questão faz parte da classe dos probióticos que são…

10 de novembro de 2014 1. Introdução O iogurte é produzido através de leite fermentado por bactérias, usualmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, e possui uma consistência que o diferencia de outros produtos derivados de lacticínios. Contém todos os constituintes nutricionais do leite, com exceção da lactose, reduzida durante a fermentação, revelando-se vantajoso para quem não digere bem o leite [1]. A origem do iogurte não é um fato consolidado, mas existem…

o açúcar presente no leite e seus derivados. A lactose é formada por dois carboidratos menores, chamados monossacarídeos, a glicose e a galactose, sendo, portanto, um dissacarídeo. O leite humano contém de 6% a 8% e, o de vaca, de 4% a 6%. É hidrolisada pela ação da lactase. A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite) devido à ausência ou quantidade insuficiente de enzimas digestivas. A lactose, principal carboidrato do leite e outros…

hortaliças e frutas. Já a falta de bons terrenos de pastos dificulta o desenvolvimento da pecuária, tendo uma alimentação com pouca carne. Este tipo de alimentação à base de peixe e vegetais é considerado muito saudável, mas, no entanto, a falta de leite e dos seus derivados leva muitas vezes a problemas de saúde relacionados com a falta de cálcio como a osteoporose. Como em todas as sociedades, a cultura da China influencia a culinária deste país. Nesta sociedade esta influência…

1- Introdução Entende-se por iogurte, o produto incluído na definição de leites fermentados cuja fermentação se realiza com cultivos protosimbióticos de Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, aos quais se podem acompanhar, de forma complementar, outras bactérias lácticas que, por sua atividade, contribuem para as características do produto final (BRASIL, 2007). Os microrganismos Streptococcus termophillus e Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus exibem

enzimas. Micro-organismos • decompositores de alimentos; • fermentação de alimentos e bebidas.  Vinho e vinagre – 10.000 AC;  Cerveja – 5.000 – 6.000 AC - Egito;  Pão – 4.000 – 7.000 AC – Egito;  Queijo e leite fermentado – 5.000 AC  Soja fermentada – 3.000 AC - China 2 BIOTECNOLOGIA  conjunto de conhecimentos que permite a utilização de agentes biológicos (organismos, células, organelas, moléculas) para obter bens, assegurar…

1 1. INTRODUÇÃO De acordo com a nova legislação brasileira de produtos lácteos, entende-se por leites fermentados os produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidos por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação lática mediante ação de cultivos de microrganismos específicos. Estes microrganismos específicos devem ser viáveis, ativos e abundantes no produto final durante o prazo de…