Experimentos com fermentação

EXPERIMENTOS COM FERMENTAÇÃO

2012

INTRODUÇÃO Dentre os vários modos de obtenção de energia existentes, encontra-se a fermentação. Esta, é basicamente um processo no qual substâncias orgânicas de alimentos passam por certas reações químicas e são degradadas em compostos mais simples, gerando moléculas menores. Ela é utilizada por muitos fungos (tal como as leveduras) e certas bactérias (como os lactobácilos). O sistema de fermentação é bastante semelhante à gliciolise (processo no qual ocorre a recuperação de uma parte da energia armazenada na glucose). Uma molécula de glicose é quebrada em duas mólecula de ácido pirúvico, um composto orgânico que participa de processos metabólicos, liberando energia equivalente a 2 ATP. Logo, o ácido pirúvico recebe elétrons e ácido Láctico. Existem 2 tipos diferentes de fermentação, um, em que o ácido pirúvico se transforma em ácido lactico (a chamada fermentação láctica, assim como refere-se seu nome) e outra em que o ácido pirúvico se transforma em etanol (a chamada fermentação acoólica). Aqui, neste trabalho, apresentarei dados e conclusões com relação a 2 experimentos: O de fermentação com leveduras e o de comparação de fermentação com lactobacilos, onde utilizamos desde materiais como suco de uva vencido a azul de bromo timol (um dos vários tipos de indicadores de Ph existentes).

1. EXPERIMENTO DE FERMENTAÇÃO COM LEVEDURAS

MATERIAIS
· 1 suporte
· 4 tubos de ensaio
· 2 tubos em U com rolhas fixadas nas pontas
· Fermento biológico
· Azul de bromotimol (medidor de PH)
· Suco de uva (fora de sua data de vencimento)
MÉTODOS/PROCEDIMENTOS
· Encha 2 dos tubos de ensaio com fermento biológico e acrescente o suco de uva ate que sejam totalmente preenchidos.
· Nos tubos de ensaio restantes coloque o azul de bromotimol.
· Feche as bocas dos tubos com o de formato em U (sendo um lado mergulhado no tubo de ensaio com suco de uva e fermento biológico e o outro no de azul de