Fermentação-como os fungos fazem a bebida alcólica

Fermentação: como fungos fazem bebida alcoólica

(baseado em 4 avaliações)

Palavras-chave: Biologia, Microbiologia, Fermentação,
Saccharomyces cerevisae, Levedura, Óxido de cálcio, Cal virgem, Indicador ácido-base, Azul de Bromotimol.

Onde encontrar o material? em supermercados e farmácias
Quanto custa o material? até 10 reais
Tempo de apresentação: até 1 hora
Dificuldade:
fácil
Segurança:
seguro

Introdução
Talvez você já tenha se perguntado por que a massa do pão ou da pizza cresce ou por que uma fruta fermentada cheira a vinagre ou, ainda, como é produzida a cerveja. Descobrir a maneira como ocorrem alguns fenômenos naturais, como, por exemplo, a fermentação de uma fruta, nos possibilita desenvolver tecnologias para produzir e "reproduzir" esses fenômenos.
Veja neste experimento como reproduzir a fermentação de leveduras, comumente utilizada na produção de bebidas alcoólicas.

Leveduras (Saccharomyces cerevisae).

Materiais necessários
Açúcar (Sacarose);
Água destilada ou filtrada e fervida;
Fermento biológico (Saccharomyces cerevisae);
Caneta para retroprojetor ou pincel atômico;
Béquer ou similar;
Filtro de pano ou algodão hidrofílico;
Funil;
4 garrafas de PET de aproximadamente 300 ml com tampa;
Ferro de solda;

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Duas mangueiras finas transparentes;
Massinha de modelar escolar ou durepox;
Cal virgem (Óxido de cálcio) ou Indicador de ácido-base.

Passo 1
Preparo do inóculo
Aqueça, previamente, em um béquer ou outra vidraria apropriada, cerca de 50 ml de água destilada (Você pode utilizar o forno de microondas) ou filtrada e fervida. Adicione 15 g de fermento biológico desidratado e acrescente água até completar 100 ml.
Deixe o preparado em repouso por alguns minutos, enquanto você realiza os próximos passos.

Preparo do inoculo.

Passo 2
Preparo das garrafas

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Lave quatro garrafas de PET