Leguminosas Dietetica

de HCl ↓ solubilidade Oxalatos, fitatos, frações de fibras dietéticas e ác. saturados de cadeia longa Dieta hiperprotéica Ausência de vitamina D CÁLCIO: fatores ↓ absorção Motilidade gastrointestinal excessiva Estresse mental ou físico Cafeína em quantidades elevadas ↑ excreção urinária CÁLCIO: fontes Leite, iogurte, coalhada, queijos Alimentos marinhos ? Vegetais folhosos de cor escura e leguminosas MAGNÉSIO: função Cofator em sistemas…

664 | F.C. GODOY et al. da Dieta cereais, hortaliças, leguminosas e variedade da dieta. O aumento no número de anos de estudo do chefe da família apresentou-se associado ao maior consumo dos grupos de alimentos: cereais, verduras e legumes, leite e produtos derivados e variedade de alimentos; a relação foi inversa para o grupo de leguminosas e sódio. Conclusão A maioria dos adolescentes estudada não segue as recomendações dietéticas preconizadas, fato que pode comprometer a saúde…

trânsito intestinal. Podem ser POLISSACARÍDEO NÃO AMIDO (celulose, hemicelulose), NÃO-POLISSACARÍDEO (ligninas, cutinas,...), SOLÚVEIS (absorvem H2O; fermentáveis; leguminosas e frutas), INSOLÚVEIS (não absorvem H2O; favorecem movimentos intestinais; grãos e hortaliças), DIETÉTICAS (origem natural), FUNCIONAIS (efeito benéfico), TOTAIS (dietéticas + funcionais). DIGESTÃO 1) Boca: a) ALFA-amilase salivar: rompe ligações ALFA-1,4 no AMIDO, GLICOGÊNIO. Principais produtos:…

mortadela, salsicha, linguíça)  Bebidas energéticas (café, refrigerante, energético) (VITOLO, 2013) QUAIS ALIMENTOS CONSUMIR  Arroz, pão, massas em geral, tubérculos e raízes.  Carnes bovinas, peixes, aves, leite e derivados, ovos e vísceras.  Leguminosas, feijão, soja, ervilha, lentilha, grão de bico  Frutas cítricas tais como acerola, laranja, limão, morango, abacaxi, caju e goiaba. Hortaliças cruas como brócolis, repolho, espinafre.  Vegetais de folha verde-escura, sardinha,…

sanguíneo 0: o Caçador • É carnívoro • Tem aparelho digestivo forte • Sistema imunológico super activo • Intolerância a adaptações dietéticas e ambientais • Reage melhor ao stress com intensa actividade física • Requer um metabolismo eficiente para permanecer magro e vigoroso. Neste grupo, mais que em qualquer outro, devem ser evitados todos os cereais, as leguminosas e os produtos lácteos. Este grupo necessita de proteínas. Devem ser preferidos a vaca, carneiro ou borrego,…

As doenças inflamatórias intestinais (DII) são caracterizadas por sinais e sintomas freqüentes, que se diferenciam dependendo da localização e da extensão do processo fisiopatológico, repercutindo sobre o estado nutricional e as alterações dietéticas necessárias frente aos aspectos sintomatológicos existentes. Vistos os mecanismos patológicos da doença inflamatória intestinal não estão definitivamente estabelecidos, os papéis de fatores específicos da dieta na etiologia ou no tratamento…

CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: Introdução às Técnicas Dietéticas  PERÍODO: 2º TURNO: Noturno TURMA: PROFESSORA: Êmili Lima Amaro INTRODUÇÃO ÁS TÉCNICAS DIETÉTICAS Introdução à Técnica dietética Técnica dietética = estuda os procedimentos a que são submetidos os alimentos, visando manter/preservar as características nutricionais dos alimentos, com o objetivo final para consumo. Objetivos principais da Técnica Dietética 1. Nutricional: Aplicar os conhecimentos…

CURSO DE NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA Profª. Denise A. Gonçalves Regras para uso do Laboratório  O laboratório de Cozinha (LAB) deve ser visto como sala de aula prática, sendo que a ordem deve ser de responsabilidade de cada aluno em particular e de todos em geral.  Utensílios, materiais ou equipamentos danificados ou perdidos devem ser repostos pelo aluno responsável pelo problema. Regras para uso do Laboratório  Conduta Pessoal  Ser pontual, pois o trabalho

material refratário, capaz de suportar altas temperaturas. 3 APLICAÇÕES FARMACEUTICAS OU COSMÉTICAS DO CROMO O cromo é um mineral-traço essencial presente em pequenas proporções em alguns alimentos como carnes, cereais integrais, oleaginosas e leguminosas. Atualmente, esse mineral tem sido utilizado como suplemento alimentar no meio esportivo com a proposta de promover maior ganho de massa muscular e maior perda de gordura corporal. O cromo tem, provavelmente, um papel de ativador das…

contra o dano oxidativo. Fitoestrógenos – Fitoquímicos que são estrógenos não esteróides de origens dietéticas; estruturalmente similares aos estrógenos e atuam como estrógenos fracos e antiestrógenos. Flavonóides – subgrupo de fitoquímicos do fenol; pigmentos que atuam como removedores de radicais livres nos vegetais. Isoflavonas – Subgrupo de fitoquímicos do fenol; encontrado em feijões e outras leguminosas (especialmente soja) e pode ter propriedades protetoras do câncer,…