AULA 11 LEGUMINOSAS

TÉCNICA DIETÉTICA TÉCNICA DIETÉTICA LEGUMINOSAS LEGUMINOSAS CONCEITO SÃO GRÃOS CONTIDOS EM VEGETAIS RICAS EM TECIDO FIBROSO. ALGUMAS ESPECÍES PODEM SER CONSUMIDAS QUANDO AINDA VERDES. OS GRÃOS APRESENTAM UMA ENVOLTURA DE CELULOSE, QUE REPRESENTA 2 A 5 %, E CONTÉM NO SEU INTERIOR 50% DE AMIDO E CERCA DE 23% DE PROTEÍNA. LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO GRÃO-DE-BICO FEIJÃO SOJA LENTILHA ERVILHA FAVA AMENDOIM LEGUMINOSAS FEIJÃO CONFORME COLHEITA DE ARRANCAR DE CORDA LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES PRETO, MIÚDO LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES MULATINH O, ROXINHO e ROSINHA MIÚDOS LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES CARIOC A MIÚDOS COR CRÈME ESTRIAS MARRONS LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES JALO GRAUDO COR BEGE LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES BRANCO =JALO + CLARO LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES FRADINHO MIÚDOS BRANCOS OLHINHO PRETO LEGUMINOSAS FEIJÃO VARIEDADES AZUKI MIÚDOS MORRON AVERMELHADA SABOR: ADOÇICADO LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO BROTO DE FEIJÃO 10 cm de compriment o Obtidos a partir de grãos de feijão colocados de molho para germinar LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO ERVILHA Variedades: TORTA Usados: grãos e vagem LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO ERVILHA Variedades: DE DEBULHAR Usados: grãos LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO AMENDOIM Única que dá frutos abaixo da terra.  Teor de gordura (45 a 50%) e amido LEGUMINOSAS E PREPARAÇÕES LEGUMINOSAS FEIJÃO TIPO DE FEIJÃO PREPARAÇÕES PRETO Feijoada, sopa ROXINHO Salada, sopa, acompanhamento…

ORIENTAÇÃO DO DOCENTE: Doutora Maria Helena da Cruz Coelho UNIDADE CURRICULAR: A Mesa Medieval: Ritos e Interditos TEMA DO TRABALHO: Legumes e leguminosas DISCENTE: António Carlos xavier Introdução 1 Desenvolvimento 1.1 1.2 1.3 Introdução Relatos indicam que os vegetais foram os primeiros alimentos do homem. Por mais de um milhão de anos, nossos antepassados viviam num ambiente com ampla variedade de frutos silvestres, folhosos e sementes. Aproximadamente há 10 mil anos domesticaram…

Todos os grãos produzidos em vagens são conhecidos como leguminosas, feijão, grão-de-bico, ervilha, lentilha. As leguminosas são importantes por conterem carboidratos, que garantem energia para o funcionamento do corpo e do sistema nervoso e, também, proteínas, que são 'construtoras de tecidos' no organismo. Mas, as vantagens das leguminosas não acabam por aqui, seu alto teor de ferro, vitaminas tipo B e fibras que fazem o seu intestino funcionar bem tornam este alimento muito…

GASTROTECNIA AULA PRÁTICA: LEGUMINOSAS SABINO SILVA SANTOS SÃO RAIMUNDO NONATO – PI 2013 SABINO SILVA SANTOS AULA PRÁTICA: LEGUMINOSSAS PROFESORA: MSc. ADENILMA FARIAS TÉCNICO EM LABORÁTÓRIO: ZANELLI RUSSELEY SÃO RAIMUNDO NONATO – PI 2013 1. INTRODUÇÃO As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Algumas espécies podem ser consumidas quando…

BACHARELADO EM NUTRIÇÃO Relatório de Técnica Dietética Leguminosas Professora: Leise Moreira Aracaju-SE 2013 1. Introdução Leguminosas são grãos presentes em vagens. Os grãos apresentam envoltura de celulose, que…

FASE – FACULDADE DE SERGIPE ELICLÉCIA OLIVEIRA JAQUELINE GALVÃO MAYRA PEREIRA LEGUMINOSAS ITEM PONTUAÇÃO Padrão Trabalho Introdução 1 Objetivos Materiais e Métodos 2 Resultado e Discussão 3 Conclusões 1 Referencias 0,5 Ficha técnica 1,5 Ponto quantitativo 1 Total 10 Aracaju,outubro de 2013 INTRODUÇÃO As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso.Algumas espécies podem ser consumidas quando ainda verdes…

Grupo das leguminosas – 4% Inclui feijão (verde, vermelho, frade), grão, favas, ervilhas, lentilhas, etc. São alimentos fornecedores de uma boa quantidade de proteínas vegetais e hidratos carbono complexos; também são boas fontes de vitaminas, minerais e fibra. “O grão de bico é rico em vitaminas do complexo B e sua composição rica em fibras diminui a absorção de glicemia e colesterol, contribuindo consideravelmente no tratamento da diabete e das hipercolesterolemias (colesterol ou…

SOUZA - R.A: C16CDJ-0 LILIANE NASCIMENTO GUARINO - R.A: C338DH-1 MUNIQUE LOPES - R.A: C341CJ-1 RUTE DE LIRA AZEVEDO – R.A: C26415-6 LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS Estrutura, composição qualitativa e quantitativa, função nutricional. SÃO PAULO 2014 Resumo As leguminosas são importantes componentes alimentares da dieta brasileira, porque além de contribuírem com o aporte de energia, proteína e carboidratos também possuem, fibras e relevantes…

LEGUMINOSAS Conceito • As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. • Algumas espécies podem ser consumidas , quando ainda verdes (ervilha). • Os grãos apresentam uma envoltura de celulose que representa 2% a 5% Principais tipos Feijão (preto , roxinho, fradinho, mulatinho, branco, carioca, azuki). Lentilha Grão bico Soja Ervilha Tremoço VALOR NUTRICIONAL – LEGUMINOSAS SECAS • Proteína vegetal – aminoácidos importantes – lisina –…

LEGUMINOSAS Professora: Ana Cristina CONCEITO São grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso.  Algumas espécies podem ser consumidas quando ainda verdes (ervilhas e vagens).  Os grãos apresentam uma envoltura de celulose, que representa 2 a 5% e contêm no seu interior 50% de amido e 23% de proteínas.  VALOR NUTRICIONAL  São fontes de proteínas vegetais e apresenta em sua composição carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B, minerais como potássio, fósforo,…