Iodo E Amido

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO SUPERIOR DE PROCESSOS QUÍMICOS FRANCINE JERONIMO DE MELO J. N. A. C. JOSIAS FELIPE LAMAS RELATÓRIO DE ORGÂNICA 2 PRÁTICA 4: ÍNDICE DE IODO EM ÓLEOS E GORDURAS APUCARANA 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVO 4 3 Materiais e métodos 4 3.1 MATERIAIS 4 3.2 Métodos 5 4 Resultados e discussões 5 5 Conclusão 7 REFERÊNCIAS 8 1 INTRODUÇÃO Os óleos e gorduras são substâncias…

utilizado: 1 comprimido efervescente de 1 g de vitamina C Tintura de iodo a 2% (comercial) Sucos de frutas variados (limão, laranja, maracujá e caju) 5 pipetas de 10 mL 1 fonte de calor (aquecedor elétrico, bico de Bunsen ou lamparina a álcool) 6 bequeres/erlenmeyers 1 colher de chá; farinha de trigo ou amido de milho 1 béquer de 500 mL Água filtrada 1 conta-gotas 1 recipiente de 1 L Para prepara uma solução de Amido de milho de concentração 15g/L, foi utilizado dois…

abundante é o açúcar de seis carbonos D-glucose; é o monossacarídeo fundamental de onde muitos são derivados. A D-glucose é o principal combustível para a maioria dos organismos e o monômero primário básico dos polissacarídeos mais abundantes, tais como o amido e a celulose. Fig. 1 D-Glucose. A classificação dos monossacarídeos pode ser baseada no número de carbonos de suas moléculas; assim sendo, as trioses são os monossacarídeos mais simples, seguidos das tetroses (4 átomos de…

pode-se concluir que não existia amido na solução de sacarose. Prática 3: Reações de caracterização de polissacarídeos Teste 1: CARACTERIZAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS COM IODO O iodo reage com a amilose, para dar um complexo azul escuro característico. O glicogênio e as dextrinas se coram de um marrom avermelhado devido a sua estrutura ramificada. Após ser adicionado o lugol na amostra de amido, obteve a coloração azul. Ao adicionar o NaOH na solução que continha amido e lugol,…

192 °C (dec) Solubilidade em água Solúvel Acidez (pKa) 4.17 (first), 11.6 (second) METODOLOGIA O método que será usado nesse experimento é chamado de iodimétrico e baseia-se na conversão de iodo molecular em íon iodeto, de acordo com a semi-reação: I2(aq) + 2 e- → 2 I- (aq) O iodo molecular é um agente oxidante de poder moderado, de tal modo que oxida o ácido ascórbico somente até ácido dehidroascórbico. Será preparada uma solução de vitamina C pura, ou seja, uma…

Nº: _______ Turma: _______ ___________ Data: ___/___/2014 Pesquisa de amido em alimentos O amido é um glícido/hidrato de carbono - polissacarídeo e é a principal substância de reserva energética (de glicose) de plantas e algas. Dessa forma, não o encontramos em alimentos de origem animal. Material: - água; - tintura de iodo, água iodada ou lugol - pratos ou placas de Petri; - conta-gotas; - sal; - amido de milho (farinha Maizena) - alimentos como batata crua, farinha,…

Propriedades de Dextrina Jataí - GO 2014 INTRODUÇÃO As dextrinas são um grupo de carboidratos de baixo peso molecular produzidas pela hidrólise do amido. São amplamente empregadas nas indústrias devido à sua atoxicidade. Para se tornar dextrina, o amido é submetido a um processo de hidrólise, que divide as longas cadeias moleculares do amido. O material resultante é a dextrina, um carboidrato simples com um peso molecular baixo, que tem diferentes propriedades, dependendo da sua…

– Titulação por oxi-redução utilizando iodo (iodimetria) Nesse experimento será utilizada uma titulação de oxi-redução para se determinar a quantidade de vitamina C (ácido ascórbico) em alguns produtos alimentícios, para isso uma alíquota de cada produto. O método que será usado nesse experimento é chamado de iodimétrico e baseia-se na conversão de iodo molecular em íon iodeto, de acordo com a semi-reação: I2(aq) + 2 e- → 2 I- (aq) O iodo molecular é um agente oxidante…

da reação do ácido ascórbico que reage com a solução de iodo, segundo a reação abaixo: C6H8O6 + I2 → C6H6O6 + 2HI ácido ascórbico ácido dehidroascórbico 1.1 Determinação do Teor de Vitamina C – Titulação por oxi-redução utilizando iodo (iodimetria) O método que será usado nesse experimento é chamado de iodimétrico e baseia-se na conversão de iodo molecular em íon iodeto, de acordo com a semi-reação: I2 (aq) + 2 e- → 2 I-(aq) O iodo molecular é um agente oxidante de poder…

ligações glicosídicas. Eles podem ser estruturais, como celulose e quitina, ou de reserva, como amido e glicogênio. Assim como o glicogênio é o polissacarídeo de reserva para animais, o amido o é para vegetais. O amido é sintetizado em organelas denominadas plastídios, a partir da polimerização da glicose, resultante da fotossíntese, de acordo com a reação: n moléculas de glicose ⇒ amido + água fig1) O amido é um polímero formado por amilose – com ligações glicosídicas…