Iodo E Amido

Teste de Molish Reaçao utilizada para saber se é carboidrato. O furfural e hidroximetilfurfural que são formados pelo acido sulfurico reagem com o alfanaftol, um composto fenólico, formando um produto de cor violeta.(arabinose, sacarose, amido, glicose, frutose, maltose) Teste de Seliwanoff Reação utilizada para distinguir aldoses e cetoses. O hidroximetilfurfural e o furfural produzidos pela presença de acido clorídrico diluído sobre as cetoses que nessas condições são mais reativas

RELATÓRIO: CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS REALEZA/PR OUTUBRO 2014 INTRODUÇÃO Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes do planeta Terra. [...] Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são a maior base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintética. Polímeros insolúveis de carboidratos funcionam tanto…

06 Out. Trabalho 1. Concentração de uma espécie absorvente 13 Out. Trabalho 2. Determinação de Vitamina C 20 Out. Trabalho 3. Propriedades químicas de alguns hidratos de carbono 27 Out. Trabalho 4. Diálise de uma mistura de amido e de glucose 03 Nov. Trabalho 5. Aminoácidos: propriedades químicas Discussão de resultados e da avaliação dos cadernos de laboratório. 10 Nov. Preparação para o teste sobre a componente prática. 17 Nov. Teste sobre a prática …

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS Adele Maria De Cesaro Erquiaga* Professor (a) Tutor Externo (a): Eliane de Souza Schottz RESUMO Foram analisadas, através da reação do Iodo, a presença de amido nos alimentos e a influência da saliva humana na reação. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina de bioquímica, realizada no dia 05 de Agosto de 2013 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados.…

REFERENTE À AULA PRÁTICA DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE OLÉOS E GORDURAS Índice de Iodo O índice de iodo é usado para medir o grau de insaturação de óleos e gorduras pela absorção de halogênios nas cadeias graxas. É um importante indicador de provável desenvolvimento de degradação da matéria graxa, sendo usado para determinar as propriedades químicas e físicas dos óleos (REDA, 2004). Valores elevados para o índice de iodo podem indicar maior propensão à ocorrência de processos…

de produção até a fase de comercialização [2]. Com o intuito de recompor ou manter a densidade do leite cujo volume foi aumentado fraudulentamente, substâncias ditas reconstituintes são adicionadas, incluindo amiláceos, cloretos, açúcares, etanol, amido modificado, dextrina e soro de leite [2]. Pelas condições físico-químicas do leite determina-se sua qualidade, valor nutricional, rendimento industrial e detecção de possíveis fraudes como a presença de conservantes, neutralizantes e…

deixada em repouso absoluto até resfriar-se e haver a formação de novos cristais. * Filtrou-se a solução à vácuo e deixou-se secar o máximo possível os cristais obtidos ao deixar o sistema de vácuo ligado. * Repetiu-se o teste com solução de iodo em iodeto para o sólido obtido e para a “água-mãe”. Em ambos os casos, a solução apresentou coloração amarelada, assim como aconteceu com a solução do sólido II e com a solução contida no kitazato da experiência anterior. *…

amilase sobre seu substrato, o amido. Também, verificou-se como os fatores de concentração de substrato, concentração, pH e temperatura atuam sobre a velocidade da reação da enzima amilase. Foram feitos dois procedimentos, dos quais verificou-se a atividade da amilase pancreática e salivar, respectivamente. A enzima amilase salivar está presente na saliva. Em condições específicas de pH 6.8 e temperatura 37o C, catalisa a o polissacarídeo amido. A hidrólise do amido é considerada…

são usados com analitos ou titulantes específicos. 2.1-Amido O amido forma um complexo azul escuro com o iodo, mas não reage com o iodeto. O indicador é usado nas titulações diretas onde o iodo é o titulante e nas indiretas onde o iodo é gerado a partir de uma reação do analito. O amido é uma substância polimérica que consiste de duas frações principais, a amilose e a amilopectina, cujas proporções variam de acordo com a fonte do amido. A fração ativa, a amilose, é um polímero do…

clorofórmio. Este índice nos fornece o grau de oxidação em que a gordura ou o óleo se encontram. É um método de titulação indireta, onde o iodeto é oxidado a iodo pelos peróxidos liberados como subprodutos da oxidação lipídica. O iodo liberado é estequiometricamente relacionado ao teor de ácidos graxos, sendo assim, titula-se este iodo em presença do amido (indicador) com tiossulfato de sódio. Este teste é aplicável a todos os óleos e gorduras normais, incluindo margarinas e creme…