Reação Iodo+Amido

Relatório de aula prática sobre a presença de amido em alimentos a partir da reação iodo-amido solicitado pelo professor de Bioquímica, Hermes Cerqueira. SALVADOR/BA 2014 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO EM ALIMENTOS RESUMO Foram analisadas, através da solução Iodo, a presença de amido nos alimentos. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina Bioquímica, realizada no dia 02 de Abril de 2014 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados. Foram realizadas experiências práticas utilizando como veiculo o Iodo Lugol á 2% e amostras de alimentos com e sem amido. Palavras-chave: Amido, Iodo, Bioquímica. INTRODUÇÃO O amido é uma molécula orgânica que apresenta em sua constituição átomos de carbono. Ele é um carboidrato formado pela combinação de dois polissacarídeos estruturalmente diferentes: amilose e amilopectina são fontes de grande importância energética para os animais e a principal estrutura de reserva de energia para as plantas. O amido, na presença do Iodo Lugol 2%, mesmo em pequenas quantidades, altera sua coloração, apresentando um composto de coloração específica quanto mais amido no alimento, mais escura fica esse composto. Essa reação foi observada em diferentes alimentos, demonstrando a presença e a quantidade de amido envolvido. OBJETIVOS Verificar presença ou ausência de amido, em alimentos diversos, selecionados pelos alunos e pelo

Reação do iodo ao amido – presença de amido em alimentos e ação de enzima salivar sobre o amido. Biologia – frente 141 Professora: Karla Samire Atibaia/SP Abril de 2012 A verdade não pertence a ninguém (para ser comerciada) nem é um prêmio conquistado por competição. Ela está diante de todos nós como algo a ser procurado e é encontrada por todos aqueles que a desejarem, que tiverem olhos para vê-la e coragem para buscá-la. (Chaui, Marilena In Convite à Filosofia).…

O amido (C6H10O5)n é considerado um polímero natural, pois ele é um polissacarídeo, ou seja, é um carboidrato formado pela união sucessiva de várias moléculas de α-glicose. Na realidade, ele é formado por dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, que são constituídos de moléculas de α-glicose, mas são ligeiramente diferentes. A estrutura do amido pode ser representada por: O amido é a principal fonte de armazenamento de energia nas plantas e, por isso, está presente em raízes,…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ cURSO DE AGRONOMIA EVERTON J. O. DA CRUZ LARISSA GIASSON VERIFICAÇÃO DE AMIDO EM ALIMENTOS PELO METODO IODO-AMIDO pATO BRANCO 2015 1. INTRODUÇÃO Carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fosforo ou enxofre na sua composição. Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos,…

BIOMÉDICINA IDENTIFICAÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS HERMES CERQUEIRA Bioquímica Humana Salvador, abril de 2014 2 Componentes da Equipe Ciriaco Silva Pimentel IDENTIFICAÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS Trabalho da disciplina, Bioquímica Humana, do professor, Hermes Cerqueira, sobre a Identificação de amido em amostras de alimentos. Salvador, abril de 2014 3 SUMÁRIO LISTAS E…

4. 41. OBJETIVOO objetivo é apontar a presença do amido nos alimento, de acordo com a cor que oiodo obtém em contato com os alimentos.A experiência com os alimentos e o iodo, constata de acordo com a cor do iodo,qual alimento é um amido: tons alaranjados não apresentam amido, já tons arroxeadosindicam a presença do mesmo.Quando a saliva entra em contato com o iodo em um alimento que contem amido,apresenta-se a cor alaranjada, devido a maltose que não reage com o iodo.2. CONCEITOS…

que, mesmo sem perceber, fazemos várias vezes ao dia. Um exemplo é o preparo de um suco de frutas, desses que vêm em garrafas. A receita é simples: em geral, dois copos de água para cada copo de suco concentrado. É exatamente esse acréscimo de água o responsável por alterar a concentração da substância. Uma solução é composta por dois elementos: o soluto (aquilo que se vai diluir - no caso, o suco) e o solvente (no nosso exemplo, a água). No experimento a seguir, vamos observar a…

1. Introdução O amido é um polissacarídeo com cerca de 1.400 resíduos de glicose. Funciona como substância de reserva para muitas plantas, entre as quais a mais conhecida é a batata. O amido é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenar temporariamente os produtos da fotossíntese. Como reserva permanente de alimento para a planta, o amido ocorre nas sementes, bem como na medula, nos raios medulares e no córtex de caules e raizes de plantas perenes e…

fisiologia Introdução falar sobre a ação da amilase salivar na quebra de carboidratos amido,glicogênio. A primeira detecção do amido nos alimentos. A segunda prática Detecção do amido. Materiais da primeira prática: 2 tubos de ensaio Papel alumínio Amido de milho(pitada) Canudos Espátula Pipeta de plástico Água destilada Caneta para identificação do tubo Estante Tintura de iodo Métodos O primeiro experimento foram utilizados 2 tubos de ensaio e com o auxilio de uma…

ligações alfa-1,4-glicosídicas do amido, de forma casual, produzindo uma mistura de glicose e maltose. De forma diversa das proteínas ricas em prolina, a amilase não tem alta afinidade pela superfície dentária. A finalidade desta enzima parece ser estritamente a catálise da digestão do amido. Na maior parte das vezes, o contato do alimento com a amilase se dá por breve espaço de tempo. No entanto, esta enzima está em alta concentração na saliva, tornando provável que ao menos uma parte…