Licenciatura

Determinação do teor de ácido ascórbico em um comprimido pelo método iodométrico.

Objetivo:
Este projeto articulador e de inovação apresenta de forma técnica, a determinação do teor de ácido ascórbico em um comprimido pelo método iodométrico.
INTRODUÇÃO:
A vitamina C conhecida como ácido ascórbico é caracterizada como uma das 13 fundamentais vitaminas que compõe um grupo de substâncias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo.
É uma das vitaminas hidrossolúveis. Isso significa dizer que o organismo usa o necessário e elimina o excesso. Apesar disso especialistas dos Institutos Nacionais de Saúde, sugerem o aumento das atuais necessidades diárias recomendadas de vitamina C de 60mg para 100-200 mg por dia. .
A vitamina C possui inúmeras funções no organismo, sua participação mais importante é na síntese de colágeno, substância que dá estrutura aos tecidos conjuntivos, como músculos, tendões, ossos e cartilagens, na síntese de hormônios e neurotransmissores importantes, como a adrenalina, secretada durante situações estressantes, redução do nível de triglicerídeos e de colesterol, além de fortalecer o sistema imunológico.
PROPRIEDADES:
Propriedades químicas
Fórmula molecular
C6H8O6
Massa molar
176.13 g/mol
Aparência
Sólido branco ou amarelo claro
Densidade
1.65 g/cm³
Ponto de fusão
190 - 192 °C (dec)
Solubilidade em água
Solúvel
Acidez (pKa)
4.17 (first), 11.6 (second)

METODOLOGIA
O método que será usado nesse experimento é chamado de iodimétrico e baseia-se na conversão de iodo molecular em íon iodeto, de acordo com a semi-reação:
I2(aq) + 2 e- → 2 I-
(aq)
O iodo molecular é um agente oxidante de poder moderado, de tal modo que oxida o ácido ascórbico somente até ácido dehidroascórbico.
Será preparada uma solução de vitamina C pura, ou seja, uma solução onde será dissolvido um comprimido que contém uma quantidade de ácido ascórbico conhecida, a qual vai ser utilizada como solução-padrão e