Importancia Das Enzimas Na Industria

na alimentação humana”. TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO DE PESCADO MERCADO / INDÚSTRIA Problema da sobrepesca industrial: • Grandes peixes diminuiu nos últimos 50 anos em 90%; • Peru: 10,6 milhões de toneladas/ano • Chile: 4,3 milhões de toneladas/ano • Brasil: 450 mil toneladas/ano (sem poder de aumento) TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO DE PESCADO MERCADO / INDÚSTRIA Aqüicultura: EXEMPLO DA IMPORTÂNCIA DA AQUICULTURA: Dez anos atrás, 2,1% do camarão consumido no mundo…

Muitos medicamentos clinicamente utilizados são metabolizados por enzimas cujos genes exibem polimorfismos genéticos, particularmente as várias isoformas do citocromo P450. O perfil metabólico de cada indivíduo pode ser alterado por tais polimorfismos, assim caracterizando os seguintes fenótipos: metabolizadores lentos, intermediários e rápidos. Os metabolizadores lentos, em geral, são indivíduos com diminuição ou ausência da enzima metabolizadora, o que pode decorrer de deleção do gene…

são convertidos em metabólitos mais solúveis em água, facilitando sua excreção. Polimorfismos nos genes de enzimas que participam do metabolismo podem afetar as reações de reações de Fase I (oxidação, redução e hidrólise) e as reações de Fase II (reações de conjugação, acetilação, glucoronidação, sulfatação e metilação)12. Muitos medicamentos clinicamente utilizados são metabolizados por enzimas cujos genes exibem polimorfismos genéticos, particularmente as várias isoformas do citocromo…

adequada das matérias primas e seu aproveitamento (BRIGIDO E NETTO, 2006) Em 1808 segundoestudo a cerveja chegouao Brasilatravésda família real portuguesa de mudança para o então Brasil colônia (Siqueira et al, 2008), mas em 1900 já estabelecia indústria cervejeira. O sucesso das cervejeiras brasileiras se deve a boa qualidade da bebida e ao clima do país que permite um consumo uniforme no ano todo e com queda nos meses frios (OETTERER, 2013) e as adições de lúpulo assim como de outras…

d) síntese: como fonte de átomos de carbono para a síntese de outros compostos celulares. Também podem fazer parte de outras moléculas, como o ATP e o DNA, por exemplo. Além de atuar como grupo prostético de proteínas muito especializadas (enzimas). Classificação: Com base no tamanho, existem três principais carboidratos, monossacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos. A palavra “sacarídeo” é derivada do grego, sakkharon, e significa açúcar. *Monossacarídeos Os…

A.C., onde era misturados óleos de origem animal ou vegetal e cinzas (material rico em sais alcalinos). Mesmo sem conhecer a estrutura química, as características e o mecanismo de ação destes produtos, a sua utilização pratica foi e é de grande importância na história. 2 Com o desenvolvimento da ciência e a criação de tecnologia, o mito do sabão foi sendo desvendado. Assim, tornou se possível a preparação de um produto comercial em larga escala. 1, 5 A reação de produção de sabões…

Sacarose -> glicose + frutose (açúcar da cana ou da beterraba) Maltose -> glicose +glicose ( açúcar do malte, da uva) Lactose -> glicose +galactose (açúcar do leite) Sob o ponto de vista nutricional dos animais, apenas, três dissacarídeos têm importância: a sacarose, lactose e a maltose. A Sacarose conhecida como o açúcar comercial ou açúcar comum é amplamente distribuído entre as plantas superiores. Suas únicas fontes comerciais de obtenção é a cana-deaçúcar e a beterraba…

hidrólise, ou seja, quebra da ligação glicosídica. A inversão da sacarose pode ser obtida por efeito químico. Na indústria, o uso de ácidos deixa mais barato o processo, mas o uso de enzimas permite mais rapidez. Normalmente, a obtenção industrial de glicose pode ser feita: por aquecimento de xarope (sacarose em solução) com adição de ácido a frio, com adição de ácido forte, usando enzimas sem aquecimento elevado. A velocidade da reação depende da condutividade elétrica e da afinidade…

atividade antropogênica sobre o meio ambiente. Neste contexto, o setor têxtil merece destaque, sendo responsável por 15% do consumo industrial de água. Este fato, associado ao baixo aproveitamento dos insumos (especialmente corantes), faz com que a indústria têxtil seja responsável pela geração de grandes volumes de resíduos, com elevada carga orgânica e forte coloração.1 Estima-se que aproximadamente 20% da carga de corantes seja liberada nos resíduos de tingimento durante o…

sabores desagradáveis, tais como sabores a pescado e a mofo. Se a água possuir um pH alcalino, poderá dissolver grandes quantidades de matérias indesejáveis das cascas e do malte. A reação ácida é necessária para obter a máxima atividade de enzimas amilolíticas e proteolíticas. O carbonato de cálcio, na presença de fosfato diácido de potássio, reduz a acidez da água formando fosfatos monoácidos de cálcio e potássio, e gás carbônico. O pH se eleva, diminui a atividade enzimática,…