Processo fermentativo na produção de cerveja do tipo ale

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UNIVERSIDADE PARANAENSE – UNIPAR
UNIDADE UNIVERSITÁRIA FRANCISCO BELTRÃO
CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
DISCIPLINA DE BIOTECNOLOGIA DE MICRORGANISMOS

Bruna C. Vetorello
Cleonice A. Mattos
Emanulei Frigo
Rubia A. Mondardo
Thais Fernanda Cauduro

Processo fermentativo na produção da cerveja tipo ale

FRANCISCO BELTRÃO
26/03/2012
Bruna C. Vetorello
Cleonice A. Mattos
Emanulei Frigo Duarth
Rubia A. Mondardo
Thais Fernanda Cauduro

processo fermentativo na produção da cerveja tipo ale

Trabalho apresentado a disciplina de Biotecnologia de Microrganismos do Curso de Ciências Biológicas Universidade Paranaense – UNIPAR – Unidade Universitária Francisco Beltrão.

Prof. Dr. Sideney Becker Onofre

FRANCISCO BELTRÃO
26/03/2012
1.0 - INTRODUÇÃO

Especula-se que a cerveja, assim como o vinho, tenha sido descoberta acidentalmente, provavelmente pela fermentação não induzida de algum cereal. Muitos dizem que sua origem está entrelaçada com a origem da civilização, já que a bebida era consumida antes mesmo das primeiras aldeias. Muitas culturas acreditavam que a cerveja havia sido criada pelos deuses, que, com ela, presentearam a humanidade. No Brasil a cerveja demorou a chegar às colônias, pois os portugueses temiam perder o filão da venda de seus vinhos. A chegada da cerveja ao Brasil ocorreu em 1808, trazida pela família real portuguesa de mudança para o território. Consta que o rei consumia muito a bebida. Foi na Gália, atual França, que a cerveja ganhou seu nome em latim, homenageando Céres, a deusa da agricultura e da fertilidade na mitologia latina, o gaulese apelidaram o líquido de cerevisiaou cervisia, dando origem a cerveja. O mais antigo documento sobre a produção de cerveja é encontrada em solo alemão e data de 800