Hidrolise De Sacarose

glicose e frutose (redutores) no caldo não é desejada e sim, a sacarose. Para produção de álcool é interessante a glicose porque a levedura ataca-a diretamente. No caldo de cana o anel é fechado e é chamado de redutor (potencial). No caldo de frutas para geléia também. A galactose também é redutora com 1 grupamento aldeídico e a frutose com 1 grupamento cetônico no C2. São também açucares redutores a maltose e a lactose. Porém, a sacarose não tem caráter de açúcar redutor porque os…

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS QUÍMICA A classificação dos carboidratos é feita de acordo com a quantidade de grupos cetona ou aldeído, além de levar em consideração a capacidade de sofrer hidrólise. COMPARTILHE PUBLICIDADE Os carboidratos ou hidratos de carbono são também conhecidos como glicídios e como açúcares, porém, nem todo carboidrato é um açúcar, conforme veremos mais adiante. Esses compostos possuem a principal função biológica de fornecimento de energia e podem ser…

A doçura dos hidratos de carbono Os açúcares mais simples, como por exemplo a glucose, a frutose, a lactose e a sacarose, são em geral doces. Uma substância é doce se estabelece ligações com determinados receptores (proteínas) na língua. Isso não é no entanto exclusivo dos hidratos de carbono, já que existem outros compostos, a que chamamos adoçantes artificiais (sacarina e aspartame, por exemplo), que também são doces, apresentando características estruturais que lhes conferem uma…

com o açúcar (sacarose). O teste teve resultado negativo, isto é, açúcares redutores não estavam presentes na sacarose. Assim, solução (sacarose + Fehling) permaneceu azul durante o procedimento. O teste da sacarose foi negativo. Conclusão: Com essa primeira parte do experimento, concluiu-se que a maioria dos açúcares são redutores, isto é, tem a capacidade de reduzir o íon Cobre II (cúprico) a íon Cobre I (cuproso), direcionando a cor da solução de azul para vermelho. A sacarose, no…

foi generalizada para outros aminoácidos. Estrutura química de alguns dissacarídeos: Lactose (leite), sacarose (plantas verdes) e trehalose (fungos e insetos) são os três dissacarídeos com abundante ocorrência natural fundamentais para o metabolismo de plantas e animais (a maltose, açúcar do Malte, é um produto da hidrólise do amido; tem 1/3 do poder adoçante da sacarose). Note que sacarose e trehalose são açúcares não-redutores, pois o grupo redutor do monossacarídeo foi usado na…

Monitoramento da Hidrólise do Amido e Identificação de Açúcares Redutores Disciplina: Bioquímica Autores: Edsons Carlos, Gabriel Lopes, Mateus Figueiredo, Matheus Maciel, Ricardo Carrera, Rodrigo Queres Professora: Priscilla Henriques Groetars de Souza Costa Data de realização da prática: 19/05/2014 Data de entrega do relatório: 26/05/2014 Introdução Quando a palavra carboidrato foi criada, que originalmente se refere a compostos da fórmula geral Cn(H2O)n. No entanto, apenas

Eleonora Carmona Maio 2014 INTRODUÇÃO Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que, hidrolisadas, originam estes compostos. Apresentam em geral a fórmula empírica (CH2O)n. Carboidratos com sabor doce, como sacarose, glicose e frutose são chamados açúcares. Os carboidratos mais simples são chamados de monossacarídeos, estes podem ser oxidados por agentes oxidantes relativamente suaves, tais como os íons férrico (Fe3+) ou cúprico (Cu2+). O…

carboidratos, bem como atividades experimentais para o estudo de algumas propriedades físico-químicas. O que são carboidratos? Carboidratos são poliidroxialdeí- dos ou poliidroxicetonas (Figura 1) ou substâncias que liberam tais compostos por hidrólise. O termo sacarídeo é derivado do grego sakcharon que significa açúcar. Por isso, são assim denominados, embora nem todos apresentem sabor adocicado. O termo carboidratos denota hidratos de carbono, designação oriunda…

químicas e bioquímicas Contém carbono, hidrogênio e oxigênio São formados pelo processo de fotossíntese glicose 6 CO2 + 6 H2O C6(H2O)6 + 6 O2 Principais que são sintetizados Amido Celulose Sacarose glicose e frutose Carboidratos hidratos de carbono  C6(H2O)6 – glicose  C12(H2O)11 – sacarose  [C6(H2O)5]n – amido ou celulose Contudo um grande número não são hidratos de carbono  Poliois – C6H14O6 (glicitol)  Desoxiaçúcares - C6H14O5 (ramnose) Outras substância poderiam…

4)Teste do Lugol (Iodo) para polissacarídeos; 5) Hidrólise da Sacarose. Objetivos Identificar a presença de Carboidratos em diferentes soluções fazendo reações qualitativas. Materiais Utilizados Tubos de Ensaio Pipeta Pera Bico de Busen Tripé Reagente de Molish Reagente de Seliwanoff Reagente de Benedict Ácido Sulfúrico (H2SO4) concentrado Sol. de Lugol Sol. Glicose 1% Sol. Sacarose 1% Sol. Frutose 1% Sol. Amido 1%…