Hidrolise De Sacarose

Compostos bioquímicos Álcoois graxos Álcoois graxos saturados Álcoois graxos insaturados Ácidos graxos Ácidos graxos insaturados H3C C C C C C OH H2 H H H2 H2 7 7 Lipídios Quimicamente defini-se: Lipídio é todo éster que, ao reagir com água (sofrer hidrólise) forma um ácido graxo superior e um monoálcool graxo superior, ou um poliálcool (glicerina) e, eventualmente, outros compostos. Alimentos diet, light e zero Um alimento é classificado como diet quando é isento de determinado…

hidrossolúvel é o mais doce. Forma cíclica é chamada frutofuranose ( anel de 5 membros), assemelha-se a um furano. OLIGOSSACARÍDEOS ( mais comuns) Dissacarídeos Sacarose invertase → glicose + frutose Lactose lactase → glicose + galactose Maltose maltase → glicose+ glicose Sacarose Lactose Açúcar Redutor contém um grupamento aldeídico ou cetônico livre ( reduzem…

produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a partir da H O, CO 2 2 e luz solar. A energia é armazenada nas suas ligações químicas. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose, e com maior freqüência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. ­ As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O. Importância e funções dos carboidratos: ● pertencem ao grupo dos nutrientes básicos (têm função…

hidrogênio e oxigênio num arranjo determinado. Sintetizados por organismos vivos, são compostos de função mista (poliol-poliálcool) entre álcool e aldeído (aldoses) ou álcool cetonas (cetoses). Incluem-se também todos os compostos que ,por hidrólise (decomposição pela água),originam esses poliálcool-aldeídos ou poliálcool -cetonas Geralmente os carboidratos constituem 65% nossa dieta e são usados como fonte de energia, além de serem usados na síntese de outras substâncias.…

- SELIWANOFF TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 IODO HIDRÓLISE DA SACAROSE TUBO 1 TUBO 2 INCOLOR - INCOLOR- RÓSEA - AZUL ESCURO - - - VERMELHO- TIJOLOAZUL - Tabela 2- Resultados obtidos através da hidrólise do amido ocorrida sob a ação de ácido clorídrico.Teresina, 2012. TUBOS

seres procariontes e eucariontes. É um cristal sólido de sabor adocicado, de formula molecular C6H12O6, encontrado na natureza na forma livre ou combinada. Juntamente com a frutose e a galactose, é o carboidrato fundamental de carboidratos maiores, como sacarose e maltose. Amido e celulose são polímeros de glucose. É encontrada nas uvas e em vários frutos. Industrialmente é obtida a partir do amido. No metabolismo, a glucose é uma das principais fontes de energia e fornece 4 calorias…

certas raízes e no mel. (dextrose). É o principal produto formado pela hidrolise de carboidratos mais complexos. Frutose (Levulose): É o açúcar mais doce e mais redutor, encontra-se no estado livre nas frutas e no mel e é também componentes de vários oligossacarídeos ( sacarose). Galactose: Açúcar do leite é encontrada naturalmente apenas nesse produto. Não é encontrada na forma livre na natureza. É obtida pela hidrólise da lactose. Manose: pouco digerida e rende cerca da metade das calorias

simples (açúcares) • Monossacarídeos • Dissacarídeos CHO complexos • Oligossacarídeos (amidos e fibras) • Polissacarídeos CHO simples Monossacarídeos • São menores e mais simples CHO CHO simples Monossacarídeos Glicose: • Resultado da hidrólise de CHO + complexos • Encontrados nos cereais, frutas e hortaliças. • É rapidamente absorvida, sendo utilizada como fonte de energia imediata. • É o açúcar mais simples e amplamente distribuído na natureza. CHO simples Monossacarídeos Frutose 

ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos. A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos). A ptialina é produzida pelas glândulas salivares, em especial pela glândula parótida. pH ótimo - neutro Substrato -…

invertase de levedura que catalisa a hidrólise da sacarose para produzir glicose e frutose: A invertase é uma enzima hidrolítica que catalisa a hidrólise da sacarose, dando como produtos a glicose e a frutose. A sacarose, dando como produtos a glicose e a frutose. A sacarose é um dissacarídeo não redutor assim para cada molécula de sacarose hidrolisada, duas moléculas de açúcar redutor são formados. O nome de invertase foi dado a esta enzima porque ao hidrolisar a sacarose liberando…