reações de caracterização dos carboidratos

Universidade Federal do Piauí
Centro de Ciências da Saúde
Departamento de Bioquímica e Farmacologia
Disciplina: Elementos de Bioquímica
Curso: Engenharia Agronômica

Prática 01 – Reações de Caracterização dos Carboidratos

INTRODUÇÃO

Os carboidratos ou sacarídeos são as moléculas biológicas mais abundantes. Eles são quimicamente mais simples do que os nucleotídeos ou os aminoácidos, contendo apenas três elementos – carbono, hidrogênio e oxigênio – combinados de acordo com a formula[C(H2O)]n, sendo n ≥ 3. Dentre as diversas funções atribuídas aos carboidratos, a principal é a energética (p. ex., glicose e amido). Também atuam como elementos estruturais (p. ex., celulose).Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Tornou-se claro que a variação estrutural inata dos carboidratos é fundamental para sua atividade biológica. Por isso, a compreensão da estrutura dos carboidratos, desde o mais simples monossacarídeo até o mais complexo polissacarídeo ramificado, é essencial para o reconhecimento das diversas funções dos carboidratos nos sistemas biológicos. Portanto, foram realizadas reações de caracterização dos carboidratos através de cinco testes: 1)Teste de Molish (solução de alfa naftol a 5 % em álcool) – Reação geral para carboidratos; 2)Teste de Seliwanoff – Diferenciação entre Aldoses e Cetoses;
3)Teste de Benedict – Reação para Carboidratos Redutores; 4)Teste do Lugol (Iodo) para polissacarídeos; 5) Hidrólise da Sacarose.

Objetivos
Identificar a presença de Carboidratos em diferentes soluções fazendo reações qualitativas.

Materiais Utilizados
Tubos de Ensaio
Pipeta
Pera
Bico de Busen
Tripé
Reagente de Molish
Reagente de Seliwanoff
Reagente de Benedict
Ácido Sulfúrico (H2SO4) concentrado
Sol. de Lugol
Sol. Glicose 1%
Sol. Sacarose 1%
Sol.