nutri

Allana Possalmai
Nº01
1ºA
Fernanda Maba
Nº11
2ºA
Cristina
Nº05
2ºA
Giselly Costa
Nº14
2ºA

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO
DE
POLISSACARÍDEOS

CURITIBA-PR
2014
Allana Possalmai
Nº01
1ºA
Fernanda Maba
Nº11
2ºA
Cristina
Nº05
2ºA
Giselly Costa
Nº14
2ºA

Relatório para obtenção de nota para o segundo bimestre da disciplina de bioquímica
Do curso de nutrição 1º e 2º período - Diurno.

CURITIBA-PR
2014
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO
03
2 OBJETIVOS
03
2.1 Extrair o amido da amostra das batatas
03
2.2 Preparar a solução de amido
2.3 Verificar as reações positivas para os carboidratos
03
3 MATERIAL E MÉTODOS
03
3.1 Material
03
3.1.1 Equipamentos
03
3.1.2 Reativos
03
3.1.3 Vidraria
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3.1.4 Acessórios
04
3.2 Método-técnica
04
3.2.1 Extração do Amido
04
3.2.2 Preparação da solução de Amido
04
3.2.3 Reações de Caracterização
1 Reação de Lugol
2 Reação de Molisch
3 Reação de Acetato de Chumbo
4 Reação de Etanol
04
4 RESULTADOS
04
4.1 Molisch
04
4.2 Lugol
04
4.3 Acetato de chumbo
04
4.4 Etanol
05
5 DISCUSSÃO
6 REFERENCIAS
05
05

1 INTRODUÇÃO
Nessa aula prática observamos a extração e caracterização de um polissacarídeo – amido - de uma batata com alguns tipos de reações especifica, especificadas durante o trabalho, observar também a positividade de cada reação.
O amido é um dos principais compostos de reserva em plantas. Ao longo da evolução tem sido usado não somente como reserva para a própria planta, mas também como uma das mais importantes fontes de energia para os níveis subsequentes da cadeia alimentar nos ecossistemas. Por esta razão, vários organismos adquiriram a capacidade de produzir enzimas que degradam o amido com subsequente liberação de glucose e uso no metabolismo energético.
O amido é composto por unidades de glucose, organizadas em dois homopolissacarídeos, a amilose e a amilopectina. Dependendo da