Hidrolise Acida Do Amido

maltodextrina. (AROMAS, 2011). 2.2.3 GELATINA USADA NA PREPARAÇÃO DE BALAS Na composição da bala a gelatina é usada como um agente de liga e responsável por conferir a bala uma consistência de gel. A gelatina é uma proteína obtida da hidrólise parcial do colágeno derivado de matérias selecionadas de pele de porco ou boi, tecidos conectivos e ossos de animais de abatedouro e frigoríficos inspecionados pelas autoridades do Ministério da Agricultura (OLIVEIRA, 2006) O…

torna difícil em produtos contendo alta proporção de açucares, de proteínas e umidade. Em certos casos, podem ser aplicados outros métodos na determinação dos lipídios, tais como: a extração com solvente a frio (método de Bligh-Dyer ou Folch), hidrolise ácida, método de Gerber ou Stoldt- Weibull) ou alcalina (metodo Rose-Gotllieb-Mojonnier). Lipídios ou extrato etéreo – Extração direta em Soxhlet Material: Aparelho extrator de Soxhlet, bateria de aquecimento com refrigerador de…

choques entre as partículas. b) Ativação enzimática: as reações químicas que ocorrem na célula têm sua velocidade aumentada pelas enzimas, que só agem na presença de água. Há reações nas quais a água participa como um dos reagentes. São as reações de hidrólise. Exemplo: enzima sacarose + H2O =====> glicose + frutose c) A água como meio de transporte: há um contínuo fluxo de água no interior das células, que permite uma eficiente distribuição de substâncias por todos os seus…

Relatório de Química Orgânica III: Reação de N-Acilação, Reação de Nitração e Reação de Hidrólise Disciplina: Química Orgânica III Professor: José Celso Alunos: Carolina Mariano de Oliveira Nathalia Silva de Oliveira Stéphanie da França Fusco Turma: QIM251 Data de entrega do relatório: 29 de agosto de 2014 Introdução Algumas aminas aromáticas aciladas como acetanilida, fenacetina (petoxiacetanilida e acetaminofen (p-hidroxiacetanilida) encontram-se

mandioca é processada pelos agricultores que descartam o resíduo no qual é levado para a usina de piloto instalada na cidade. O efluente passa por um processo de hidrólise onde o amido contido no efluente é convertido em açucares redutores. O processo consiste em uma etapa ácida e uma etapa enzimática para a conversão do amido. Na hidrólise enzimática é utilizado um complexo de enzimas alfa-amilase que fazem a maior parte da transformação. Em seguida, o produto é direcionado para a etapa…

17/03/2015 DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS  BOCA  Mastigação  Fraciona o alimento, estimula a salivação e mistura do alimento com a saliva. AMILASE SALIVAR (glândulas parótidas) AMIDO Maltose e polissacarídeos curtos PEQUENA DIGESTÃO  ALIMENTOS FICAM POUCO TEMPO NA BOCA DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS  ESTÔMAGO: Amilase salivar AMIDO  pH ÁCIDO DEXTRINAS E MALTOSE Contrações das fibras musculares da parede do estômago continuam o processo de digestão mecânico, misturando partículas do…

enzimas pancreáticas. Contração da vesícula biliar. Secreção de enzimas pancreáticas. Colecistocinina (CCK)/ Pancreozimina (PZ) Polipeptídeo inibidor gástrico (GIP)* Enterogastrona Intestino delgado Intestino delgado Inibe a secreção ácida gástrica e estimula a liberação de insulina. Inibição da secreção ácido pelo estômago. do Intestino Motilina Intestino delgado Aumenta a esvaziamento Estimula a intestinal. taxa de gástrico. motilidade Hormônios…

balas e confeitos Açucares redutores Introdução Glícidos totais é o conjunto de glícidos facilmente solubilizáveis que podem existir nos alimentos por adição ou naturalmente, como: lactose, glicose, frutose, sacarose, maltose, dextrina e amido. Sua determinação é importante para conhecer o valor nutritivo dos componentes digeríveis, para ter conhecimento da composição centesimal e consequente enquadramento nos padrões de alimentos. Em determinados produtos eles podem exercer …

BIOTECNOLOGIA Bioprocessos/Enzimas 4.3 Classificação das enzimas OXIDO-REDUTASES : catalisam as reações de óxido-redução. Os nomes comuns para muitas dessa enzimas são: desidrogenases, oxidases, peroxidades. • HIDROLASES : catalisam as reações de hidrólise. Há um grande número dessas enzimas. • TRANSFERASES : catalisam a transferência de grupos. Alguns nomes comuns: transaminases quinases, transacetilases. • ISOMERASES : catalisam diferentes tipos de isomerisação. São divididas em:…

durante seu crescimento. Composição Cana-de-açúcar Energia Renovável Cellulose 0,24. 0,44. Hemicelulose Lignin Ashes Others 0,29. 12 Antes do bagaço obtido, há a extração dos compostos solúveis em água. No caso dos alimentos amiláceos, extrai os amidos primeiramente. Esses são facilmente convertidos em biocombustíveis pelo ataque de enzimas. Enzimas: catalisadores biológicos, bastante seletivos (teoria da chave e fechadura) e sensíveis a alteração do ambiente reacional. • As…