Gorduras Cis E Gorduras Trans

editar código-fonte] Num Congresso Internacional de Bioquímica em 1922 estabeleceu-se que os ésteres que por hidrólise fornecem ácidos carboxílicos superiores (ácidos graxos) seriam enquadrados num grupo geral, os lipídios ou lípides (do grego lipo, gordura).2 Propriedades[editar | editar código-fonte] Os lipídios são geralmente incolores, untuosos ao tato, pouco consistentes, apresentam densidade menor que a água, na qual são insolúveis porém emulsionáveis. São pouco solúveis em…

Alimentos Docente: Profª. Drª Marta Suely Madruga Mestranda: Lorena Lucena de Medeiros João Pessoa - PB 2013 2 ÓLEOS x GORDURAS • A distinção entre óleos e gorduras consiste basicamente no estado físico em que se encontram sob temperatura ambiente. ▫ Gorduras são sólidas (35ºC) ▫ Óleos são líquidos (35ºC) 1 09/02/2014 3 POR QUE AS GORDURAS SÃO SÓLIDAS E OS ÓLEOS LÍQUIDOS? Devido a sua diferença estrutural; As duplas ligações (insaturações) promovem…

graxos Ácidos graxos Ácidos graxos esfingosina Ácidos graxos glicerol glicerol Ácidos graxos Ácidos graxos Funções biológicas - Possuem ácidos graxos geralmente de cadeia aberta –  Armazenamento e fonte de energia  Gorduras e óleos - Não possuem ácidos graxos – comumente com cadeia cíclica Elementos (membranas estruturais biológicas) Fosfolipídeos, esteróis  Cofatores, hormônios, sinalizadores intracelulares Prostaglandinas, fosfatidilinositol

lisossomos secundários. O lisossomo primário ou grânulo de reserva, é um corpúsculo cujo conteúdo enzimático é sintetizado pelos ribossomos e acumulado no reticulo endoplasmático, onde se dirigem para o aparelho de Golgi, se considera que a região trans no aparelho de Golgi participa na formação do lisossomos primários. O lisossomo secundário é composto pelo heterofagossomo, autofagossomo e corpos residuais. O heterofagossomo surge após a ingestão de material estranho pela célula,…

GRAXOS SÃO CLASSIFICADOS? QUANTO À PRESENÇA DE INSATURAÇÃO (C=C) SATURADOS: • A CADEIA HIDROCARBONADA SÓ APRESENTA LIGAÇÕES COVALENTES SIMPLES ENTRE ATOMOS DE CARBONO (C-C); • SÃO SOLIDOS A TEMPERATURA AMBIENTE E SÃO ENCONTRADOS PRINCIPALMENTE EM GORDURA ANIMAL. 1 ligação dupla ácido graxo monoinsaturado + de 1 ligação dupla ácido graxo poliinsaturado INSATURADOS: • CONTEM UMA OU MAIS LIGACOES COVALENTES DUPLAS NA CADEIA HIDROCARBONADA, ENTRE ATOMOS DE CARBONO (C=C), INSATURAÇÃO; • SAO…

Saturados e monoinsaturados são os ácidos graxos não essenciais: aqueles que o organismo é capaz de sintetizar, não obter na dieta. 3. Faça a estrutura do ácido linolênico e dê sua nomenclatura usual. Indique sua numeração , explicando. ácido cis,cis-9,12-octadecadienoico É o ácido graxo insaturado ômega-6, tem em comum uma terminação carbono– carbono na posição n−6, ou seja, na sexta ligação, a partir de sua terminação metil. 4. Explique o arranjamento dos lipídios anfipáticos em água…

de instauração. Nos óleos vegetais e nas gorduras animais, o tamanho dessas cadeias pode variar desde 4 a aproximadamente 22 átomos de carbono, assim também como varia o número de ligações duplas nelas. Nos compostos naturais, as ligações duplas geralmente apresentam geometria cis. Existe uma relação entre o grau de insatauração das cadeias e a temperatura de fusão dos tiacilglicerídeos. Quanto mais saturado for o composto, como é o caso das gorduras animais, mais elevada é a…

a cor desta. Pode ser uma tintura, pigmento, tinta ou um composto químico. O óleo vegetal é uma gordura extraída de plantas formada por triglicerídio. A gordura vegetal é um produto obtido a partir de óleos vegetais submetidos a processos de alterações físicas e/ou químicas, tais como: hidrogenação, inter-esterificação, fracionamento, bem como outras tecnologias adequadas. A manteiga de cacau é a gordura comestível natural da semente de cacau, extraída durante o processo de fabricação…

de isômeros. A palavra isômero deriva de dois radicais gregos: iso, que significa igual e meros, que significa partes. A isomeria pode ser dividida em: - isomeria plana (cadeia, posição, metameria, função e tautomeria) - isomeria espacial (geométrica cis-trans e óptica) Plana É a isomeria onde os compostos são identificados por meio de suas fórmulas estruturais planas. Divide-se em isomeria plana de cadeia, posição, metameria, função e tautomeria. Isomeria plana de cadeia Esta…

A ingesta inadequada interfere com a capacidade de metabolizar gorduras, causando problemas cardíacos, obesidade e diabetes. As proteínas aumentam a musculatura e o metabolismo basal forçando a queima de gorduras. Coma carne ao ponto ou mal passada. Se for cozida faça-a marinada com limão e ervas benéficas. Prefira as carnes orgânicas, ou seja, sem agrotóxicos, sem conservantes e sem aditivos. É importante lembrar que o teor de gordura dos animais daquela época era muito menor do que o…