Gorduras Cis E Gorduras Trans

28/3/2011 Lipídeos Lipídeos (grego “lipos”, gordura) são moléculas apolares, solúveis em solventes orgânicos (metanol, clorofórmio, etc) e essencialmente insolúveis em água Lipídeos I. Classes de lipídeos II. Funções III. Transporte 1 28/3/2011 Classes de Lipídeos I. Ácidos Graxos II. Glicerolipídeos III. Glicerofosfolipídeos IV. Esfingolipídeos V. Esteróides I. Ácidos Graxos: Estrutura São ácidos carboxílicos com cadeia carbônica longa…

classificação trivial e útil na nutrição das gorduras em gordura animal e gordura vegetal. Um exemplo de gordura animal é a banha de porco, uma gordura vegetal comum é o azeite de oliva. Glicerídios[editar | editar código-fonte] Constituem os óleos e as gorduras, que diferem entre si quanto ao ponto de fusão. À temperatura ambiente, os óleos são líquidos, pois um ou mais dos ácidos graxos têm predominância de insaturações na cadeia. E as gorduras são sólidas pelo fato dos ácidos graxos terem

cetona dietílica. Nas cetonas cíclicas, ou seja, de cadeia fechada, não precisamos indicar a posição do grupo carbonila, pois a numeração dos carbonos deverá sempre iniciar pelo carbono da cetona. Ciclobutanona. 5 A isomeria geométrica ou cis-trans é um tipo de isomeria espacial, também denominada de estereoisomeria e, portanto, os compostos que apresentam esse tipo de isomeria são chamados de esteroisômeros. Ela só ocorre em moléculas alifáticas (de cadeia aberta) que possuem…

um remédio de ação diferente dos demais, pois inibe a ação da lipases, enzimas que aceleram a reação de quebra de gorduras. Sem serem quebradas elas não são absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras ingeridas é eliminada com as fezes. Como os lipídios são altamente energéticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto, esse remédio apresenta algumas contra-indicações , pois a gordura não absorvida lubrifica o intestino, causando desagradáveis diarreias. Além do mais, podem ocorrer…

4 quilocalorias. Num Congresso Internacional de Bioquímica em 1922 estabeleceu-se que os ésteres que por hidrólise fornecem ácidos carboxílicos superiores (ácidos graxos) seriam enquadrados num grupo geral, os lipídios ou lípides (do grego lipo, gordura Propriedades Os lipídios são geralmente incolores, untuosos ao tato, pouco consistentes, apresentam densidade menor que a água, na qual são insolúveis porém emulsionáveis. São pouco solúveis em etanol a frio, mas solúveis a quente. São…

apresentado na disciplina de Química do Colégio Estadual São Tiago – CEST. Professora: Miqueli Picinin Farroupilha, Junho de 2014. SUMÁRIO INTRODUÇÃO 4 1 ACÍDOS GRAXOS 5 1.1 Os Ácidos graxos. 5 1.2 Sua divisão: 5 2 DAS SUAS FORMAS 5 2.1 Gorduras Saturada e Insaturada 5 3 DO SEU FUNCIONAMENTO 6 3.2 Seu papel no alimento 6 4 ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS 6 4.1 Ácidos graxos essenciais 6 4.2 Falta de Ácidos graxos essenciais 6 4.3 Doenças por falta de Ácidos graxos essenciais 7 5 DA…

Estudo de Caso utilizando o Filme “ O óleo de Lorenzo “ Respostas das questões 1) Método Científico:Os resultados foram acompanhados graficamente, foi ministrado 30 mg/dia de óleo oleico para diminuir 15% de nível de gordura. Após um período, houve a estabilização dos resultados em 50%, e ate regressão. ---------------------------------------------------------------xxx----------------------------------------------------------- 2 ) O propósito era juntar todas as ideias e as hipóteses…

obtém gordura na dieta, mobilizam gorduras armazenadas em tecidos especializados (adipócitos) e, no fígado, convertem o excesso de carboidratos da dieta em gordura para a exportação aos outros tecidos. Antes de serem absorvidos pela parede intestinal, os triacilgliceróis precisam ser convertidos de partículas de gorduras macroscópicas insolúveis em micelas microscópicas dispersas. Essa solubilização é realizada pelos sais biliares, que são compostos anfipáticos que convertem as…

natural ou mecânico, obtêm-se o creme de leite. Após o desnate, o creme é filtrado, lavado, padronizado, desacidificado (se necessário), pasteurizado, resfriado e maturado. Em seguida, o creme passa pelo processo de bateção, no qual os glóbulos de gordura são aglomerados, separando-se da fase aquosa. Logo após, retira-se o leitelho, através da lavagem, e procede-se a malaxagem, que formará o bloco de manteiga. Após este processo, a manteiga está pronta para ser embalada e…

para determinadas aplicações. Desempenham importantes papéis tecnológicos: emulsificantes, texturizantes, aromatizantes, umectantes, transmissão de calor a alta temperatura, etc...; O conteúdo de gordura dos alimentos varia de valores muito baixos a muito alto visto na tabela 1. Tabela 1. Conteúdo de gordura de alguns alimentos ProdutoGordura (%)Aspargos0,25Arroz1,4Nozes58Coco34Amendoim49Girassol28Leite3,5Manteiga80Queijo fresco11,8ProdutoGordura (%)Carne bovina 6Carne suína7Carne de…