Gorduras Cis E Gorduras Trans

me cederam a semente que trabalhei nesta monografia, especialmente a Gleicy que me apoiou em todos os momentos deste trabalho. 1 – INTRODUÇÃO | 09 | 1.1 – ÓLEOS E GORDURAS | 10 | 1.1.1 – O que são óleos e gorduras? | 10 | 1.1.2 – Composição de óleos e gorduras | 12 | 1.1.3 – Ocorrência e produção de óleos e gorduras | 14 | 1.2 – ÁCIDOS GRAXOS E O ORGANISMO HUMANO | 15 | 1.2.1 – Função dos Ácidos graxos | 20 | 1.2.2 – Classificações dos Ácidos graxos | 2 |…

METABOLISMO DE LIPÍDEOS Aspectos Nutricionais dos Lipídios Papel dos Lipídios na Dieta A presença de gordura na dieta aumenta a palatabilidade do alimento e a sensação de saciedade, sendo também requerida para a absorção de vitaminas lipossolúveis. Aspectos Nutricionais dos Lipídios Proporção de Lipídios na dieta Um indivíduo adulto ingere em média de 60-150g de lipídios/dia. O total de lipídios da dieta não deve ultrapassar os 30%. Principais Lipídios da Dieta Alimentar …

coco) Ureia ------- (NH2CON2) 6 Procedimento Experimental 1. Projetando moléculas orgânicas 1.1. ISOMERIA GEOMÉTRICA a) Monte as moléculas C4H4O4 - Ácido butenodioico: transfira a geometria da molécula desenhando-a no papel; mostre as posições Cis e Trans indicando quais os carbonos que estão no plano do papel. b) Observe a fórmula C4H8 – Buteno; monte as estruturas planas de alcenos com todas as suas possibilidades; nomeie cada uma delas e identifique as cores das bolas para cada…

estado sólido, a gordura. Mono e diglicerídeos são ésteres de ácidos graxos comestíveis formados, geralmente, a partir do álcool doce glicerina. Essas substâncias são fabricadas sinteticamente com o objetivo principal de serem usadas como emulsificantes do óleo margarina. Também são usadas em produtos de confeitaria para manter a "maciez", em bebidas, sorvetes, bebidas lácteas, leite, goma-base, gordura vegetal sólida, banha, confeitos, chocolate e doces de chocolate, gordura animal…

SUMÁRIO RESUMO 2 ABSTRACT 4 CAPÍTULO 1 - CONSIDERAÇÕES GERAIS 6 1.1. INTRODUÇÃO 6 1.2 REVISÃO DE LITERATURA 7 1.2.1 Ácidos graxos na Alimentação Humana 7 1.2.2 Gordura e composição dos ácidos graxos em carne 8 1.2.3 Composição dos ácidos graxos da carne em raças zebuínas 9 1.2.4 Parâmetros genéticos para a composição de ácidos graxos da carne 10 1.3 REFERÊNCIAS 14 CAPÌTULO 2 - GENETIC PARAMETER ESTIMATES FOR FATTY ACID PROFILE OF LONGISSIMUS THORACIS BEEF FROM NELLORE CATTLE FINISHED IN FEEDLOT

doenças, mantêm o equilíbrio, e faz a regulação da coagulação sanguínea.; * Vitaminas não são armazenadas, ou seja, deve ser ingeridas diariamente em quantidades pequenas; * Existem dois tipos de vitaminas: * Lipossolúveis: que são solúveis em gordura. Ex: A, D, E e K; * Hidrossolúveis: que são solúveis em água, conseqüentemente precisam ser adquiridas diariamente, pois a água é utilizada para eliminas resíduos celulares. Ex: complexo B e C. * A ingestão em excesso de vitaminas é…

numérica dos balanços de massa e energia. Tabela 1 - Ácidos graxos de alto valor comercial e suas fontes de maior abundância. Tabela 2 - Pontos de fusão para alguns ácidos graxos ilustrando o efeito do tamanho da molécula, saturação e geometria cis-trans. Tabela 3 - Exemplos de acidentes de grande porte em refinarias de petróleo brasileiras. Tabela 4 - Informações dos Instrumentos presentes no reator de hidrogenação sob estudo. LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS AIChE…

Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Apresenta um grande número de ligações C-H e possui poucos heteroátomos. 10) Ácidos graxos são ácidos orgânicos ou seja ácidos carboxílicos, a maioria de cadeia de carbonos longa, geralmente com mais de 12 carbonos. Ácidos graxos saturados: não possuem duplas ligações, são geralmente sólidos à temperatura ambiente, gorduras de origem animal…

ácido oléico, um mol de glicerol e dois moles de ácido láurico. Observou-se que o lipídio era opticamente ativo. Escreva sua estrutura. Existe mais de uma estrutura possível? Explique. 9) Qual a diferença estrutural entre os triacilgliceróis das gorduras animais e dos óleos vegetais? 10) Produtos tais como óleo de milho são considerados como “poliinsaturados”. O que significa isto em termos de estrutura das diferentes moléculas que o formam? 11) Que reação química é usada para…

estruturas podemos dar nomes de uma maneira fácil e completa?  Química das cores, a visão;  Gordura boa e gordura ruim;  Polímeros 2 Alcenos e Alcinos Ácido oléico (p.f = 13°C) Ácido cis-octa-9-decenóico Ácido elaídico (p.f = 44ºC) Ácido trans-octa-9-decenóico Ácido esteárico (p.f = 72ºC) Ácido octadecanóico 3 Alcenos e Alcinos Luz atinge os bastonetes e isomeriza a cis-retinal. Rodopsina converte para metarodopsina II. Metarodopsina II ativa a…