Lipides
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28/3/2011Lipídeos
Lipídeos (grego “lipos”, gordura) são moléculas apolares, solúveis em solventes orgânicos (metanol, clorofórmio, etc) e essencialmente insolúveis em água
Lipídeos
I. Classes de lipídeos
II. Funções
III. Transporte
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28/3/2011
Classes de Lipídeos
I. Ácidos Graxos
II. Glicerolipídeos
III. Glicerofosfolipídeos
IV. Esfingolipídeos
V. Esteróides
I. Ácidos Graxos: Estrutura
São ácidos carboxílicos com cadeia carbônica longa
(normalmente contendo número par de carbonos)
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28/3/2011
I. Ácidos Graxos: Nomenclatura
Exemplo:
O
OH
C 18:0
saturado
O
OH
monoinsaturado C 18:1
O
OH
-9
poliinsaturado
C 18:2
9,12
-6
poliinsaturado
C 18:3
9,12,15
-3
O
OH
9
II. Glicerolipídeos: Estrutura
Triacilglicerídeos
Diacilglicerídeos
Monoacilglicerídeos
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Triacilglicerídeos: Propriedades
Óleos e gorduras
O estado líquido ou sólido está relacionado ao ponto de fusão a temperatura ambiente
Ácido Graxo
Ponto de Fusão
Saturado x Insaturado
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Ácido Graxo
Ponto de Fusão
Cis x Trans
Cis-9-octadecenoic acid
(Oleic acid)
Trans-9-octadecenoic acid
(Elaidic acid)
III. Glicerofosfolipídeos: Estrutura
Substituinte
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IV. Esfingolipídeos: Estrutura
Fosfolipídeo
Cerebrosídeos
Glicolipídeos
Gangliosídeos
V. Esteróides
Colesterol
Núcleo
Esteroidal
Cabeça
Polar
O
Esteres de Colesterol
O
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Classes de Lipídeos
Consistent structure representation across classes
Fatty Acyls(FA)
I. Ácidos Graxos
Glycerolipids (GL)
II. Glicerolipídeos
Glycerophospholipids (GP)
III. Glicerofosfolipídeos
Sphingolipids (SP)
IV. Esfingolipídeos
Sterol Lipids (ST)
V. Esteróides
Prenol Lipids (PR)
VI. Lipídeos contendo unidades
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de isopreno
Lipídeos
I. Classes de lipídeos
Reserva Energética
II. Funções