Material LIP DIOS
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5 páginas
LIPÍDIOSAracaju, 2015
O QUE SÃO LIPÍDIOS?
•
SÃO MOLECULAS ORGANICAS PREDOMINANTEMENTE APOLARES,
MENOS DENSAS QUE A ÁGUA, CARACTERIZADAS PELA POUCA OU
NENHUMA SOLUBILIDADE EM ÁGUA E ALTA SOLUBILIDADE EM
SOLVENTES ORGÂNICOS (ÉTER, CLOROFÓRMIO, ACETONA);
•
AO CONTRARIO DAS PROTEÍNAS E CARBOIDRATOS SÃO DEFINIDOS
A PARTIR DAS SUAS PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E
NÃO PELA PRESENÇA DE CARACTERÍSTICAS MOLECULARES
COMUNS.
QUAIS AS PRINCIPAIS FUNÇÕES BIOLÓGICAS DOS
LIPÍDIOS?
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FONTE DE ENERGIA (ÁCIDOS GRAXOS)
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RESERVA DE ENERGIA (TRIGLICERÍDEOS)
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COMPONENTE ESTRUTURAL DAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS
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PROTEÇÃO MECÂNICA E CONFORMAÇÃO CORPORAL
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ISOLANTE TÉRMICO E ELÉTRICO
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REGULAÇÃO BIOLÓGICA: HORMÔNIOS (SEXUAIS E CORTICOIDES) E
COENZIMAS (VITAMINA K)
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PRECURSORES DE MEDIADORES BIOLÓGICOS (EICOSANOIDES E
LEUCOTRIENOS) E SAIS BILIARES
•
TRANSPORTE
•
MECANISMO DA VISÃO
QUAIS AS PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DOS
LIPÍDIOS?
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MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS, PREDOMINANTEMENTE APOLARES;
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MAIS ENERGÉTICOS QUE AS PROTEÍNAS E CARBOIDRATOS, 1g≅ 9kcal;
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NORMALMENTE CONSTITUÍDOS POR C, H e O;
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NÃO APRESENTAM ESTRUTURA POLIMÉRICA;
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ASPECTO OLEOSO;
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MELHORAM A PALATABILIDADE DOS ALIMENTOS;
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A MAIORIA POSSUI ÁCIDOS GRAXOS NA SUA COMPOSIÇÃO.
QUAIS AS PRINCIPAIS CLASSES DE LIPÍDIOS?
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ÁCIDOS GRAXOS;
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TRIALCILGLICERÓIS;
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CERAS;
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FOSFOLÍPIDIOS;
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GLICOLIPÍDIOS;
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LIPOPROTEÍNAS;
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ESTERÓIS.
O QUE SÃO ÁCIDOS GRAXOS?
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SÃO ÁCIDOS ORGÂNICOS MONOCARBOXÍLICOS ALIFÁTICOS;
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SÃO OBTIDOS A PARTIR DA HIDRÓLISE DA MAIORIA DOS LIPÍDIOS;
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CONSTITUÍDOS POR UMA CADEIA HIDROCARBONADA LINEAR LIGADA
A UM GRUPO CARBOXÍLICO (-COOH) NUMA DAS EXTREMIDADES DA
MOLÉCULA E A UM GRUPO METIL (-CH3) NA OUTRA EXTREMIDADE.
•
O NÚMERO DE CARBONOS NA CADEIA HIDROCARBONADA PODE
VARIAR DE 3 A 36, SENDO MAIS COMUM EM NÚMEROS PARES ENTRE
12 E 20.
O QUE SÃO ÁCIDOS GRAXOS?
•
SÃO MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS JÁ QUE O GRUPO CARBOXÍLICO TEM
CARÁTER POLAR ENQUANTO A CADEIA