Lip deos quest es respondidas

1. Conceitue lipídeos e cite 3 de suas funções biológicas.
São biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono, fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos.
Três funções biológicas são: fonte energética, isolante térmico e proteção mecânica.
2. Caracterize os ácidos graxos quanto à sua estrutura. Classifique-os quanto ao grau de saturação e necessidade da presença na dieta alimentar
(explique).
São classificados em monoinsaturados, poliinsaturados, ou saturados. Poliisaturados são os ácidos graxos essenciais: aqueles que o organismo não é capaz de sintetizar e deve obter pronto na dieta. Saturados e monoinsaturados são os ácidos graxos não essenciais: aqueles que o organismo é capaz de sintetizar, não obter na dieta.
3. Faça a estrutura do ácido linolênico e dê sua nomenclatura usual. Indique sua numeração , explicando.

ácido cis,cis-9,12-octadecadienoico
É o ácido graxo insaturado ômega-6, tem em comum uma terminação carbono– carbono na posição n−6, ou seja, na sexta ligação, a partir de sua terminação metil.
4. Explique o arranjamento dos lipídios anfipáticos em água (formação de micelas e bicamadas).
Uma das propriedades físicas dos lipídios é que eles podem se organizar em moléculas anfipáticas, onde possuem uma região hidrofílica (solúvel em água) e outra hidrofóbica (insolúvel em água). As formas de associação esses lipídios podem ser em formação de micelas (interior hidrofóbico, exterior hidrofílico, em monocamadas) e bicamadas (membranas).
5. Dados os ácidos graxos abaixo e seus respectivos pontos de fusão (PF), explique: a) por que o PF de (a) < (c) < (e)?
b) por que o PF de (e) > (b) > (d)?
a) mirístico: 58°C b) oléico: 13°C
c) palmítico: 63°C d) linoléico: 5°C
e) esteárico: 69°C
Quanto maior o comprimento da cadeia, maior o ponto de fusão.
6. Descreva os processos de saponificação e detergência.
Saponificação é uma reação química que ocorre entre um ácido