Biologia
LIPÍDEOS
Grupo de substâncias com uma característica em
comum
Compostos insolúveis em água, mas solúveis em solventes apolares
Lipídeos hidrofóbicos Apresentam apenas grupamentos apolares Lipídeos anfipáticos Apresentam grupamentos polares e apolares
São quimicamente heterogêneos
Classificação:
a) Ácidos Graxos b) Acilgliceróis c) Ceras d) Fosfolipídeos e) Glicolipídeos f) Terpenos g) Esteróides h) Eicosanóides
Isoprenóides
Triacilgliceróis
Ácidos graxos Lipídeos de armazenamento (neutros) Lipídeos de membrana (polares)
Fosfolipídeos
Glicolipídeos
Glicerofosfolipídeos
Esfingolipídeos
Esfingolipídeos
esfingosina
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
esfingosina
Ácidos graxos
glicerol
glicerol
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Funções biológicas
- Possuem ácidos graxos geralmente de cadeia aberta – Armazenamento e fonte de energia
Gorduras e óleos
- Não possuem ácidos graxos – comumente com cadeia cíclica
Elementos (membranas
estruturais biológicas)
Fosfolipídeos, esteróis
Cofatores, hormônios, sinalizadores intracelulares
Prostaglandinas, fosfatidilinositol
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05/03/2013
Ácidos Graxos
Isolamento e proteção de órgãos Impermeabilizante (ceras) Isolante térmico Antioxidante (Vitaminas A e E) Digestiva (Sais biliares)
A maioria dos lipídeos contém
ou é derivada de ácidos graxos
São ácidos monocarboxílicos
formados
grupamento carboxila cadeia hidrocarbonada
Classificação:
Grupo carboxila (Polar)
Grupo carboxila (Polar)
Grau de saturação da cadeia lateral: - saturados - insaturados Tipo de cadeia - linear - ramificada - cíclica - hidroxilada Número de carbonos
Cadeia hidrocarbonada (Apolar)
Cadeia hidrocarbonada (Apolar)
- par - ímpar - cadeia curta (2-6C) - cadeia média (8-14C) - cadeia longa (>14C)
Necessidade na dieta : - essenciais - não essenciais
Normalmente apresentam número par