Alimentos

Alimentação

São Paulo
2013

Indice:

Página 4: Miojo talharim
Página 5: Sorvete mini eski-bom
Página 6: Gelatina limão Sol
Página 7: Kinder bueno
Pagina 8: Glossário

kinder Bueno

Gelatina de limão Sol

Sorvete Eski-Bom

Azeite de Oliva Maria

Glossário

O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Especificamente, monossacarídeos e oligossacarídeos pequenos.[1] A principal característica é o seu sabor adocicado.
A gelatina é uma substância translúcida, incolor ou amarelada, praticamente insípida e inodora, que se pode obter fervendo certos produtos animais, como ossos, pele e outras partes com tecido conectivo. É muito utilizada em alimentos, medicina e certas indústrias. É uma proteína derivada da hidrólise parcial do colágeno, em que as ligações moleculares naturais entre fibras separadas de colágeno são quebradas, permitindo o seu rearranjo.
Sal - substância química obtida, dentre outras formas, da reação de um ácido com uma base.
Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de alimentos e bebidas. Também influem na conservação microbiológica dos alimentos.
O ácido fumárico é um ácido dicarboxílico, insaturado, de cadeia normal.
Reguladores de acidez, também chamados de agentes reguladores de pH, são aditivos alimentares utilizados para modificar ou manter o pH (em sua acidez ou basicidade) dos alimentos. Podem ser ácidos orgânicos ou minerais, bases, agentes de neutralização ou agentes tampão.
Os reguladores de acidez são, em geral, referenciados pelo Número E; os mais utilizados são os ácidos cítricos, láticos e acéticos, como o E260 (ácido acético).
Citrato de sódio ou citrato trissódico é o sal de sódio do ácido cítrico . Possui um sabor salino
Os aromatizantes são compostos naturais (origem animal ou vegetal) ou artificiais (sintéticos) que dão cheiro e sabor característico aos