Gordura Animal

Pardo Suíço A raça é uma das mais antigas do mundo. Acredita-se que teve origem no ano de 1800 antes de Cristo. No Brasil, os animais chegaram no início do século 20. O primeiro registro foi feito no Rio Grande do Sul, em 1905, mas a raça se espalhou pelo país e hoje os maiores criatórios estão no nordeste e no Estado de São Paulo. Características Segundo ABCGPS o pardo-suíço é a raça leiteira mais pura e mais antiga que se conhece. Trata-se de gado disseminado e valorizado em todos os…

vida que conhecemos. Para os químicos antigos, as substâncias orgânicas eram provenientes de fontes animais ou vegetais, e as substâncias inorgânicas seriam aquelas de procedência mineral. Durante muitos anos acreditava-se que entre a química orgânica e a química inorgânica existia uma barreira intransponível. Essa barreira foi quebrada devido à ureia, que é uma substância de origem animal que pode ser produzida em laboratório. O fato foi comprovado no princípio do século XIX,…

Molécula com função de “armazenar energia” -Estocada no tecido adiposo -Tecido adiposo também serve como isolante térmico Função energética (Lipídeo de reserva nos adipócitos) Colesterol- Principal esteróide em tecidos animais. Molécula anfipática, constituinte de membranas animais. Serve como precursors para uma variedade de produtos com atividades biológicas: Hormônios esteróides, ácidos biliares, vitamina D, etc. Hormônios esteróides (derivados do colesterol) Esteróides…

a proteína de origem animal mais consumida no mundo, contribuindo para obtenção de alimentação balanceada. Possui sabor e maciez característicos, além de ser fonte de vitaminas e minerais. Um ponto importantíssimo a ser enfatizado em relação à carne suína é que 70 % dela esta situada abaixo da pele (toucinho). Apenas 20 a 22 % estão entre os músculos, dando sabor e maciez. Este fato auxilia ainda mais na redução da ingestão de gordura na dieta habitual, pois, como a gordura é encontrada…

principal: Gordura As carnes são formadas principalmente de proteínas, gorduras e água, em proporção que varia minimamente dependendo do animal. A carne magra apresenta em torno de 75% de água, 21 a 22% de proteína, 1 a 2% de gordura, 1% de minerais e menos de 1% de carboidratos. A quantidade de calorias (conteúdo energético) é relativamente pequena, com média de 105 kcal/100g de carne crua. 5 . Composição química (g/100g) e conteúdo energético(Kcal/100g) médio da carne magra, crua…

1. Introdução A carne pode ser considerada um dos primeiros alimentos do homem, pesquisas comprovam o uso da carne de animal, na alimentação, dede 30 mil anos antes da nossa era. A caça era fundamental para a sobrevivência do homem. Pode ser apresentada na forma grelhada, assada, cozida, refogada, frita, e é um alimento sempre muito apreciado. A carne de origem bovina pode ser considerada o grupo de carne vermelha mais consumida, com produção intensa em todo mundo. A ciência vem…

pela Seção de Classificação e Catalogação da Biblioteca Central da UFLA Bertechini, Antônio Gilberto Nutrição de Monogástricos / Antônio Gilberto Bertechini . – Lavras :Editora UFLA/FAEPE, 2004. 450p. : il. Bibliografia. 1. Animal doméstico. 2. Nutrição animal. 3. Suíno. 4. Ave. 5. Alimentação - Metabolismo. 6. Suplementação alimentar. I. Universidade Federal de Lavras. II. Fundação de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extensão. III. Título. CDD-636.085 -636.4085 -636.5085 …

Lipídios Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Funções Dos Lipídios Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos: -…

frigoríficos procuram obter junto aos produtores de gado de corte animais mais jovens, com bom acabamento e potencialmente produtores de carne de qualidade. Alguns requisitos são indispensáveis para se obter uma carne de qualidade: Grupos genéticos específicos para produção de carne; Identificação dos animais e gerenciamento do rebanho(rastrebialidade); Manejo nutricional; Manejo sanitário; Instalações pecuárias. TRANSPORTE DOS ANIMAIS São detectados vários problemas no manejo…

Consumo de ovos ... 2013: consumo de 162 ovos de galinha por pessoa/ano na região sudeste. Definição Animais ovíparos (animais que põe ovos). Animais ovovivíparos Animais vivíparos Ovos No Brasil o tipo de ovo mais consumido é o de galinha, sendo raro o consumo de ovos de pata, galinha d’angola, gansa, tartaruga, codorna e peixe (caviar). São ovos exóticos: o de avestruz e de crocodilo. Estrutura Dividiremos em três partes: Clara, Gema e Casca O ovo fresco