Gastronomia Funcional

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DA BAHIA CAMPUS GILBERTO GIL CURSO DE GASTRONOMIA CATIA DOS SANTOS AMANDA CARVALHO CLÁUDIO MEIRELES JOSÉ ISAEL PRISCILA SANTOS IVANA CASTRO MARIA ROSA CREUSA SANTANA DOÇARIA PORTUGUESA OVOS Salvador, 2013 CATIA DOS SANTOS AMANDA CARVALHO CLÁUDIO MEIRELES JOSÉ ISAEL PRISCILA SANTOS IVANA CASTRO CREUSA SANTANA MARIA ROSA DOÇARIA PORTUGUESA OVOS Trabalho apresentado como avaliação da disciplina

Assim, a recomendação do autor de que – “coma somente aquilo que a sua avó identificaria como alimento” – externa esse estranhamento que vem mediando a relação humana com os industrializados. Outro exemplo são alguns desdobramentos da denominada gastronomia molecular (3) que, trabalhando quimicamente os compostos alimentares, praticamente desconstrói a identidade da comida para buscar novas sensações no ato de comer. Assim, da mesma maneira, as pessoas revelam dificuldades em perceber…

pelos estudantes, no dia 13 de Maio, no dia da Flor. O compositor do Hino é Fredrik Pacius (1809-1891), a figura mais dinâmica da vida musical do seu tempo. A letra foi escrita pelo poeta nacional finlandês, Johan Ludvif Runeberg (1804-1877). A gastronomia da Finlândia A alimentação finlandesa combina a cozinha tradicional das classes altas com a cozinha de estilo continental moderno. Foram adoptadas especiarias oriundas quer do oriente, quer do Ocidente. A cozinha finlandesa…

Fundamentos da Gastronomia Evolução dos Restaurantes Definições • A palavra Restaurante vem do frances e faz uma análogia a um estabelecimento aberto em 1767 em Paris, que levava esse nome. “Restauração”. Definições • É um estabelecimento comercial destinado à preparação e a venda de alimentos. • Vida agrícola • Refeições Definições • Revolução Industrial Definições • “Casas de Pastos” • - taberna • - restaurante • - petiscos Os 10 restaurantes mais antigos do

está comendo, saboreie os alimentos.  Mastigue bem os alimentos, pois o processo de digestão inicia-se pela boca.  Inicie as refeições: almoço e jantar com uma salada crua e variada. E quanto mais cores no prato, mais nutrientes e substâncias funcionais terá.  Evite beliscar guloseimas, petiscos, alimentos muito calóricos, pois mesmo que seja pouca quantidade por vez, ao juntar tudo verá que foi muito. Evite ter esse tipo de alimento à sua disposição.  Procure ter com você na…

Dietoterapia à Gastronomia; essa combinação acrescida de satisfação da clientela, hoje é chamada de Gastronomia Hospitalar. Porém, torna-se um grande desafio às Unidades de Alimentação, por ter o objetivo de atender as diferentes necessidades nutricionais dos clientes com restrições de alimentos ou nutrientes de acordo com sua patologia, tabus e preferências alimentares, sem, contudo perder o equilíbrio nutricional. Os profissionais da área de alimentação de hospital, que tem o padrão…

ênfase à formação do ser humano integral. Acreditamos na educação como um processo global, dinâmico e constante, que leva o educando a uma autonomia consolidada no uso da liberdade pessoal e social. Cabe, portanto, à Escola, na sua organização funcional, desenvolver e praticar conceitos que valorizem o ensino e a aprendizagem, capacitar seus professores continuamente e preparar os alunos para o aprender. Durante seus 72 anos de existência, o Colégio Nossa Senhora da Piedade cumpre…

Sol do Picui, que teve o seu primeiro endereço à Av. Fernades Lima no bairro do Farol, onde permaneceu por 6 anos. Com a idéia de expandir o restaurante Rosimério transferiu seu negócio para uma casa à beira mar no histórico bairro do Jaraguá. A gastronomia farta e de alta qualidade servida na casa foi o grande atrativo para os clientes que começaram a frequentar o local cada vez mais. A partir daí o Carne de Sol do Picuí se consolidou como um dos melhores e mais movimentados…

pousadas, para maior privacidade do hóspede e também conforme a área disponível constroem suas unidades habitacionais em forma de bangalô. A&B O departamento de Alimentos e Bebidas na hotelaria tem suas peculiaridades em relação à sua estrutura funcional. Afinal, nesse caso, dificilmente se trata de um só restaurante ou bar, mas sim de um conjunto de serviços, distribuídos em vários pontos de venda de A&B, dentro do mesmo hotel. Só isso já seria suficiente para se pensar diferente o…

desenvolver a cultura ética. (MATOS, Francisco Gomes, 2008) Organograma ISTO IRÁ PERMANECER !!!! OU APENAS O ORGANOGRAMA !! QUALQUER COISA DELETAR Proprietário - empreendedor Gerente – administra toda a parte funcional do empreendimento. Sub - gerente – responde na ausência do gerente e ao mesmo tempo ajuda e auxilia o gerente. Chefe de cozinha – administra toda a parte de cocção verificando textura da massa, o preparo dos molhos, etc.…