Gastronomia Funcional

CENTRO UNIVERSITÁRIO EURO-AMERICANO Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia FUNDAMENTOS EM CIÊNCIAS DO ALIMENTO Ana Paula Gomes Lorrane Elias de Sousa Rosa Mirian Santos Gonçalves Professor: Marcelo Xavier BRASÍLIA Distrito Federal – Brasil Junho – 2013 TRANSFORMAÇÃO DOS ALIMENTOS: ÓLEOS E GORDURAS ALIMENTARES A palavra Lipídio deriva do grego Lipos, que significa gordura. Entre os lipídios estão as gorduras alimentares: óleo, banha, sebo, manteiga e margarina. À…

estou inserido) da que mais me fascina e suscita interesse. As alterações do mundo contemporâneo exigem novas ferramentas que possibilitem uma análise deste contexto e detenham uma capacidade de visão prospectiva para além do tradicional planeamento funcional do território. Com o fim da era industrial, os lugares precisam de captar novos residentes, visitantes e investidores que promovam o seu desenvolvimento. Para isso, é necessário inovar, requalificar e promover a singularidade e a…

realização de projetos consistentes de qualificação de serviços e promoção da gastronomia brasileira como um diferencial competitivo para o turismo brasileiro. Por tudo isso, conquistou também o apoio de parceiros de peso, como o Ministério do Turismo e Sebrae, que temperaram uma das grandes receitas de sucesso: o Movimento Brasil Sabor, um conjunto de ações estratégicas que estão revelando todo o potencial da gastronomia tanto para o setor de turismo como para a economia brasileira.…

todos os eventos. Por ser um dos aspectos mais perceptíveis do serviço prestado, é muito importante que exista qualidade na sua prestação. 2. A Evolução da Gastronomia O termo gastronomia está associado à evolução da humanidade e aos aspectos históricos que revelam a sua própria evolução e mudanças culturais e sociais. A gastronomia e restauração diretamente com: • O quadro socioeconômico • O quadro geopolítico • Produtos disponíveis nas épocas em questão • Técnicas de cocção usadas •

turismo e da gastronomia. A capital São Paulo oferece inúmeras possibilidades de atividades turísticas, principalmente o turismo de negócios, que movimenta 60 do setor. A cidade oferece uma diversidade gastronômica incomparável, por isso, no ano de 1997, foi premiada como A Capital Mundial da Gastronomia (ABRESI) no Congresso Internacional de Gastronomia, Hospitalidade e Turismo que estava em sua 10 Edição. 1.2.1.1. Gastronomia De acordo com a Associação Brasileira de…

com a marca própria La Pastina, oferecendo ao consumidor brasileiro cada vez mais produtos diferenciados de alta qualidade e facilitando a vida daqueles que buscam transformar seu dia a dia em gastronomia. A empresa que teve início na zona cerealista (Brás-SP), conta hoje com uma estrutura moderna e funcional para atender os clientes mais exigentes. O novo centro de distribuição, que é um dos maiores e mais bem equipados da América Latina no segmento, possui mais de 16 mil metros…

qualidade ................................................................................................... 26 1.3.3 Prestação de serviços ..................................................................................................... 26 1.4 Gastronomia ...................................................................................................................... 29 2 CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA PEIXARIA RAYANA ...................................... 32 2.1 Dados do…

todos os eventos. Por ser um dos aspectos mais perceptíveis do serviço prestado, é muito importante que exista qualidade na sua prestação. 2. A Evolução da Gastronomia O termo gastronomia está associado à evolução da humanidade e aos aspectos históricos que revelam a sua própria evolução e mudanças culturais e sociais. A gastronomia e restauração diretamente com: • O quadro socioeconômico • O quadro geopolítico • Produtos disponíveis nas épocas em questão • Técnicas de…

especializações. No modelo moderno, há uma integração completa entre as diversas atividades e níveis hierárquicos da estrutura organizacional - diretorias, gerências, departamentos e setores. O organograma deixa de ser hie- rárquico, passando a ser funcional, como forma de se definir responsabilidades. A estrutura é enxuta e flexí- vel, de modo a se obter maior agilidade. O empregado tem o conhecimento de toda a empresa, possibi- litando a rotatividade entre funções, quando…

semana. Mercado de São Luís São Luis é uma cidade rica em restaurantes de culinária típica, possuindo poucos restaurantes de gastronomia internacional. Os restaurantes em São Luís têm uma grande procura nos dias de quinta, sexta e sábado e o número de vendas nestes dias aumentam 5 significadamente. O restaurante Tortillas Caliente vem para ser pioneiro em gastronomia mexicana na cidade. Sazonalidade O período do ano em que as vendas são maiores de acordos com algumas…