Gastronomia E Segurança Dos Alimentos

[pic] Filipe Luís da Silva Lins – 2013100478 Centro Universitário IBMR Gastronomia – Comunicação – Resenha GASTRONOMIA E PATRIMÔNIO CULTURAL DE LONDRINA MEMÓRIA DA GASTRONOMIA DE IMIGRANTES ALEMÃES RESUMO: Entendemos como patrimônio cultural, a herança e identidade da cultura de um povo. A gastronomia vem juntando interesse crescente a seu respeito, sendo notadamente objeto de estudo de diversas áreas como a…

papel de articulação em torno de um produto turístico. O nome Tembiú é originário do Tupi-guarani, e significa comida para gente, foi adotado esse nome com a idéia de aproximação da cultura brasileira e também o enfoque do projeto que inclui a gastronomia como diferencial do projeto. A sua missão é adotar basicamente estratégias competitivas semelhantes às das grandes operadoras que atuam no mercado mundial, diferenciando-se quanto à personalização dos serviços oferecidos. Como seu…

TECNOLÓGICO EM GASTRONOMIA-CSTG DOUGLAS SILVA CARVALHO MARCELO PINHEIRO FERNANDES NAHOR ROSA NATHALIA FELIX DA SILVA FERNANDES ROSANA GONÇALVES CHILAVER BARBOSA VANESSA MARTINS BENIGNO GINGA COM TAPIOCA NATAL/RN 2013 DOUGLAS SILVA CARVALHO MARCELO PINHEIRO FERNANDES NAHOR ROSA NATHALIA FELIX DA SILVA FERNANDES ROSANA GONÇALVES CHILAVER BARBOSA VANESSA MARTINS BENIGNO GINGA COM TAPIOCA Trabalho apresentado à disciplina de historia da alimentação e gastronomia…

1. INTRODUÇÃO Este trabalho monográfico apresenta como tema: A influência da gastronomia no turismo da cidade de salvador e como problema: De que forma a gastronomia influencia o turismo da cidade de Salvador? Demonstrando que a gastronomia pode ser um importante impulsionador da economia da cidade principalmente no setor turístico e também em outros setores como as empresas ligadas ao ramo da alimentação. Pode-se observar que a profissionalização desse setor é…

Agronomia Tem papel relevante em uma sociedade que consome cada vez mais alimentos e, por outro lado, exige um cuidado maior com o ambiente. Ele se envolve com as diversas esferas da produção agrícola (como pequenas e grandes propriedades) e em várias atividades, como irrigação, topografia, beneficiamento e armazenamento de grãos, adubação do solo, defesa sanitária vegetal, processamento de produtos agrícolas, alimentos e nutrição animal, melhoramento genético e biotecnologia.…

ser esmiuçada, estudada, compreendida e dominada para que você seja hábil o suficiente para tomar decisões corretas como empresário do ramo da “Gastronomia”. Um Plano de Negócio pode ser entendido, então, como um conjunto de respostas que define os serviços que serão oferecidos, o espaço “Gastronômico” mais adequado, o modelo de operação da “Gastronomia” que viabilize a disponibilização destes serviços e o conhecimento, as habilidades de culinárias e atitudes que os responsáveis pelo…

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA RENAN DA SILVA RESUMO DO LIVRO ALIMENTOS SEGUROS: FERRAMENTAS PARA GESTÃO E CONTROLE DA PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO CAPÍTULO 2 - BOAS PRÁTICAS CURITIBA 2014 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO PARANÁ RENAN DA SILVA RESUMO DO LIVRO ALIMENTOS SEGUROS: FERRAMENTAS PARA GESTÃO E CONTROLE DA PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO CAPÍTULO 2 - BOAS PRÁTICAS Resumo do Livro Alimentos Seguros: Capítulo 2…

Bebida. 3.2. Descrição de cardápio e carta de bebidas. 3.3. Documentos de controle – comanda e fichas técnicas. 3.4. Organograma e descrição básica de cargos. 3.5. Descrição dos espaços físicos e fluxos principais do restaurante. 4. ESTUDOS DOS ALIMENTOS 5. NORMA DA SAÚDE PUBLICA 6. CONSIDERAÇÔES FINAIS 7. REFERÊNCIAS APÊNDICES ANEXOS

maioria das pessoas pensam que o nutricionista tem apenas o papel de prescrever dietas para pacientes com excesso de peso. Porém, vai muito além, de acordo com o CFN (Conselho Federal de Nutricionistas), o nutricionista é capacitado para atuar na segurança alimentar, prevenindo doenças ou as amenizando, estudando as necessidades nutricionais de indivíduos ou de grupos para a manutenção ou recuperação da saúde. Estabelecido pelo CFN em 2005 são definidas como áreas de atuação do nutricionista:

diversificado e com calorias de cada prato; Oferecer cursos de culinária e gastronomia saudável aos clientes; procurar apoios e parcerias de empresas fornecedoras de alimentos nutritivos e saudáveis para a elaboração dos cardápios (levar a marca dos parceiros do negócio); Criar mural de divulgação de serviços voltados à prática de atividades saudáveis como exercícios físicos, jornadas, corridas, eventos sobre gastronomia e angariar parceiros para este serviços que será oferecido; Criar…