Ginga com tapioca

LAUREATE INTERNATIONAL UNIVERSITIES
UNIVERSIDADE POTIGUAR-UNP
PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO
CURSO SUPERIOR TECNOLÓGICO EM GASTRONOMIA-CSTG

DOUGLAS SILVA CARVALHO
MARCELO PINHEIRO FERNANDES
NAHOR ROSA
NATHALIA FELIX DA SILVA FERNANDES
ROSANA GONÇALVES CHILAVER BARBOSA
VANESSA MARTINS BENIGNO

GINGA COM TAPIOCA

NATAL/RN
2013

DOUGLAS SILVA CARVALHO
MARCELO PINHEIRO FERNANDES
NAHOR ROSA
NATHALIA FELIX DA SILVA FERNANDES
ROSANA GONÇALVES CHILAVER BARBOSA
VANESSA MARTINS BENIGNO

GINGA COM TAPIOCA

Trabalho apresentado à disciplina de historia da alimentação e gastronomia como requisito para obtenção de nota da unidade 2

Orientador: José Wilton Nobre

NATAL/RN
2013
INTRODUÇÃO
Este trabalho esta voltada para o estudo da história da alimentação do nosso Estado, o prato típico de natal a ginga com tapioca que é feita na praia da Redinha em Natal/RN pela dona Ivanize comerciante do mercado da redinha e filha do criador do prato. O presente trabalho vem mostrar a importância desse prato como contexto de uma cultura e o hábito de uma localidade.
Portanto é sabido que a historia de um povo é contada pelos seus costumes e a forma como estes se alimentam e prepara o seu alimento, pois o homem necessita de comida para sobreviver, porém faz do ato de se alimentar um prazer em dizer quem é ou como são (SANTOS, 2005).
É dentro desse contexto que vistamos a praia da redinha em especial o mercado da redinha para a entrevista com dona Ivanize, moradora e comerciante da região. O pai da dona Ivanize ,que era comprador de peixe, seu Geraldo Januário Barbosa foi o criador da tradicional ginga com tapioca e de lá para cá esse prato é feito por todos comerciantes e moradores da praia
A praia tem como ponto de referência a igreja nossa senhora dos navegantes, foi erguida com as pedras dos arrecifes, e o mercado da redinha onde dentro existe vários estabelecimento que também vendem a ginga com tapioca entre outros quitutes.
Foi feita várias reformas ao