Gastronomia E Cozinha Industrial

analisar se o curso de cozinheiro da Faculdade de tecnologia SENAC RS qualifica o aluno egresso. O conhecimento teórico fundamentou-se na pesquisa sobre a história da gastronomia desde que o homem ficou em pé, possibilitando o uso das mãos, até os dias de hoje. Nesse momento, conceituou-se; hospitalidade, restaurantes, cozinhas e qualificação profissional. A partir da aplicação e análise dos dados constantes no questionário, foram identificadas as expectativas que os alunos do…

tem como objetivo, apresentar estratégias de marketing, definição e objetivos do negócio, organização da empresa, pontos de distribuição do Restaurante Atrativo, atuando no mercado da gastronomia baiana. l. Informações Gerais 1. Definição do Negocio O Restaurante Atrativo prestará serviços na área da gastronomia baiana, contanto com um excelente atendimento e sabor inigualável, tendo com principal ferramenta uma equipe de nutricionistas, garantindo o bem estar dos clientes. Além…

História da alimentação e da gastronomia Definições: Alimentação: A alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução. Na linguagem mais usual, alimentação é o conjunto de hábitos e substâncias que o homem usa, não só em relação às suas funções vitais, mas também como um elemento da sua cultura e para manter ou melhorar a sua saúde. Gastronomia: lei do estômago, perspectiva

Curso Superior de Gastronomia TÉCNICAS BÁSICAS DE COZINHA TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA 1º SEMESTRE 2012/2 Curso Superior de Gastronomia Técnicas Básicas de Cozinha Professora Anna Pinho Professora Eliane Apostila de Técnicas Básicas de Cozinha 2012/2 1º SEMESTRE “Desenvolver-se como profissional da Gastronomia é uma viagem que leva a vida toda, exigindo o aprendizado de muitos detalhes e anos de experiência. É desafiador e absorvente. Técnicas específicas e os…

DELL AQUILLA Sustentabilidade TRABALHO DE CONFEITARIA ELABORADO PARA CONHECIMENTO TECNICO DO PROFISSIONAL DE GASTRONOMIA Tulio Silva de Oliveira 3º GASTRONOMIA – A2 NOTURNO Sustentabilidade Dra. Elaine de Azevedo Atitudes simples dentro do ambiente na cozinha, seja no âmbito doméstico ou industrial podem reverter em economia de água, luz e outros benefícios ambientais. A primeira regra é utilizar sempre que possível alimentos…

GASTRONOMIA E CULINÁRIA JAPONESA: DAS TRADIÇÕES ÀS PROPOSIÇÕES ATUAIS (INCLUSIVAS) Andrea Cristina Shima da Motta1 Dione Meneguetti Silvestre2 Rachel Maya Brotherhood3 RESUMO: Neste texto objetivamos apresentar aspectos da culinária japonesa que consideramos relevantes, bem como discutir a importância de tornar acessíveis os saberes desta e de outras tradições que os homens criaram ou encontraram para sobreviver e criar a própria identidade. Pautamo-nos na idéia de que a…

IESB - Curso Técnico em Cozinha Alunos: Cergina Murilo Stela Disciplina: Nutrição básica Professor: Cleber Disciplina: Nutrição básica Culinária da Região Sul Brasília 2015 Sumário Introdução 3 História da culinária da Região Sul 4 Conclusão 9 Bibliografia 10 Anexos (receitas) 11 Introdução A culinária da Região Sul do Brasil foi fortemente influenciada pela culturas…

principalmente com a instalação de indústrias. Muitas indústrias deixaram a região Sudeste e se instalaram no Nordeste em busca de benefícios fiscais. No campo industrial, podemos destacar áreas de grande desenvolvimento como, por exemplo, Distrito Industrial de Ilhéus (Bahia), Complexo Industrial de Suape (Pernambuco), Distrito Industrial de Maracanaú (Ceará). Na área de TI (Tecnologia da Informação), podemos citar o Porto Digital do Recife (maior pólo tecnológico do país), com grande…

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA Disciplina: História da Gastronomia Prof. Rodrigo Stolf Gastronomia: significado • O termo "gastronomia" remonta a 384-322 a.C., pois se encontra na Grécia clássica um número considerável de escritores que se dedicaram à Gastronomia. • A origem da palavra gastronomia remonta a 1801, termo foi utilizado por Joseph Bercheoux e surge no principio séc. XIX momento que a sociedade se conscientiza em relação a potencialidade deste patrimônio. • A…

ESCOLHIDA: Maison Gastronomia PROPRIETÁRIOS: Miguel Rodrigues, Renata Andrade, Lizete e Renato. LOCALIZAÇÃO: Avenida Rio Branco, n°:1890, Centro, Mossoró/RN. ARQUITETO: Ana Angélica Paiva HISTÓRIA DO MAISON GASTRONOMIA Renata proprietária da Maison tem uma história de vida ligada a culinária e praticamente cresceu dentro da cozinha de sua mãe, Lizete, muito conhecida na cidade de Mossoró pelo seu Buffet, e pela excelência no serviço da gastronomia. Lizete possuía um