Alimentação

História da alimentação e da gastronomia
Definições:

Alimentação: A alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução. Na linguagem mais usual, alimentação é o conjunto de hábitos e substâncias que o homem usa, não só em relação às suas funções vitais, mas também como um elemento da sua cultura e para manter ou melhorar a sua saúde.
Gastronomia: lei do estômago, perspectiva do sujeito que aprecia, a valorização da região, arte e o prazer da mesa. Arte de cozinhar de modo a proporcionar o maior prazer dos que comem e a arte de saber apreciar os alimentos. Conhecimento de tudo o que diz respeito à culinária, à organização das refeições, à arte de degustar e de apreciar a comida
Alta cozinha: produtos raros e caros, os preços resultam numa intencionalidade para fazer determinado prato (pesquisa). Requinte, luxo, elite excepção, geralmente é protagonizada por homens.
Nouvelle cuisine: Nouvelle Cuisine é uma abordagem para cozinhar e para a apresentação dos alimentos utilizados na cozinha francesa. Contrasta coma culinária clássica, é caracterizada por pratos mais leves e delicados e uma maior ênfase na apresentação. Ela tem como princípios básicos o envolvimento de sentidos, o estímulo do uso mútuo de percepções para gerar uma leitura mais complexa dos alimentos. Muitas vezes, encontram-se pratos trabalhados dentro de ambientes conceituais; existe também o uso de incensos, jogo de luzes, utilização de música e outros apetrechos intencionais; Tudo cria um conjunto de sensações elaboradas, ilimitando o sabor e efeitos da comida directamente aos sentidos humanos.
Cozinha de fusão: aculturação (não é intencional), mas esta é uma mistura de cozinhas de forma intencional
Cultura alimentar/cultura gastronómica: considera a alimentação e a cultura como componentes do património, sendo aquilo que nos torna diferentes do reino animal. Esta abrange um