Gastronomia E Cozinha Industrial

UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABÁ PROJETO: NOVO NEGÓCIO EM AeB Cuiabá UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABÁ PROJETO: NOVO NEGÓCIO EM AeB Trabalho apresentado à disciplina de Administração Aplicada à Gastronomia para obtenção de nota relativa ao 1º semestre de 2014. 1º Semestre – Noturno Cuiabá Junho - 2014 Sumário Introdução.................................................................................................... 03 Dados da Empresa......................

Restaurantes, Hoteis, empresas de consultoria, cozinhas industriais. Nivel de subordinação: Assistente direto do Chef, segundo no comando, pode substituir o Chef em caso de ausencia. Atribuições O Subchefe substitui o Chef, na sua ausência, e, além disso, é responsável pelas seguintes tarefas: Supervisão e direção do pessoal: Supervisionar, assistir e treinar o pessoal durante o trabalho. Planejamento: Elaborar, junto com o chefe de cozinha, menus e cardápios. Previsão e…

O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em cozinha industrial. O Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em cozinha industrial foi criado para garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor inspecionando todas as etapas em que o produto precisa passar desde a matéria-prima até a chegada do produto ao consumidor, procurando analisar os perigos físicos, químicos e biológicos e as medidas necessárias de prevenção. Tem como

Referencia Bibliográfica.................................................................................................. INTRODUÇÃO Um dos Estados mais importante do Brasil, São Paulo é considerado o centro econômico e industrial de maior relevância em toda a América do Sul. Situado na Região Sudeste, estabelece fronteira com quatro Estados (MS, PR, MG e RJ) e forma um dos mais expressivos aglomerados populacionais do País, sendo a Grande São Paulo e o…

1 SUMÁRIO EXECUTIVO Toque Blanche será uma escola de ensino a distância que terá como objetivo formar profissionais e desenvolver a habilidade em gastronomia, proporcionando os conhecimentos necessários para tornar-se um grande Chef. A sociedade será composta por 4 (quatro) sócios; Anderson, 25 anos, solteiro, natural de Porto Alegre/RS, estudante do 4º (quarto) semestre de Administração com experiência na área de recursos humanos, ficando responsável pela área de RH da escola;…

condicionado em cilindros metálicos de alta pressão em solução líquida de acetona, dado o seu alto poder de detonação. Por isso é muito utilizado na produção de explosivos. Mas também se pode utilizar o acetileno para a fabricação desolventes orgânicos industriais, plásticos de borracha sintética; ou ainda participar das reações de formação do ácido acético e álcool etílico. Riscos e Cuidados O acetileno é um gás asfixiante com grande grau de inflamabilidade (grau 4: maior da…

TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA BRUNA INAIÁ BISPO NEVES, , CRISTIANE DANTAS, IASMIN SANTANA DOS SANTOS SEMINÁRIO SOBRE OS CHEFS DO MUNDO: gORDON rAMSAY Salvador 2015 BRUNA INAIÁ BISPO NEVES, CRISTIANE DANTAS, IASMIN SANTANA DOS SANTOS SEMINÁRIO SOBRE OS CHEFS DO MUNDO: gORDON rAMSAY Relatório de pesquisa apresentado como atividade avaliativa da disciplina de História da Alimentação e da Gastronomia, Turma do Primeiro Semestre do Curso Superior de Tecnologia em…

O NORDESTE DA FRANÇA A França é o berço da gastronomia tal qual se conhece hoje. Foi nesse país, localizado no coração da Europa que o conceito de gastronomia foi definido e logo após expandido aos quatros continentes. As diversas ocupações territoriais sofridas, as guerras as quais foi submetida e a proximidade com tantos países fronteiriços fez da França um grande caldeirão cultural que transmite através de sua culinária aspectos tão próprios de sua identidade a pesar de sua miscigenação.

como nome fantasia cozzi restaurantes industriais unidade brennand que fica localizado no bairro da Várzea/Recife, O estagio ocorreu no período de vinte de dezembro de dois mil e onze a vinte e cinco de janeiro de dois mil e doze totalizando cento e sessenta horas Tendo como orientadora e supervisora de estagio a nutricionista Carolina Ribeiro inscrita no CRN 5707. Durante o período de estagio atuei supervisionando a organização e limpeza da cozinha industrial, preenchimento de…

IDH (0-1) - 0,881 Renda per capita: US$ 30.170 PIB: US$ 84,4 bilhões PNB – 112 > Industrias - Cingapura é um dos centros industriais mais importantes do mundo, sendo inclusive a sede de algumas grandes empresas como a MobileOne, a MediaCorp, a Singapore Airlines e etc. Tem ainda, Industrias Pesqueiras, Eletronica, Química, Centros industriais, setor financeiro e Portos. > Produtos agrícolas cultivados - legumes e verduras, banana-da-terra, orquídeas >…