Gastronomia Baiana

DATA: 22/01/2015 CURSO GASTRONOMIA CAMPUS On-line DISCIPLINA COZINHA REGIONAL BRASILEIRA PROFESSOR RESPONSÁVEL GRAZIELA ARABE MILANESE SEMESTRE: 4º CARGA HORÁRIA: 60 horas VIGÊNCIA: 2015.1 EMENTA A disciplina enfoca o universo da cozinha brasileira, suas características e particularidades regionais, complementado pela manipulação, métodos de cocção e apresentação de produtos regionais brasileiros. OBJETIVOS Gerais Reconhecer e identificar técnicas, processos, ingredientes

SILVEIRA PRÍNCIPIOS DA GASTRONOMIA: CULINÁRIA NORDESTINA MOGI GUAÇU/SP 2012 BIANCA VILARONGA FERNANDA HELENA MALANDRIN STÉFANI RIBEIRO TATIARA ROBERTA DA SILVEIRA PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA: CULINÁRIA NORDESTINA Trabalho realizado pelas alunas Bianca Vilaronga, Fernanda Helena Malandrin, Stéfani Ribeiro e Tatiara Roberta da Silveira matriculadas no 6º Semestre do Curso de Nutrição da FMPFM, como exigência parcial da disciplina Princípios da Gastronomia, ministrada…

estudo do fenômeno comida de rua na cidade de São Paulo, suas novas tendências com um toque de glamour e suas implicações no atual cenário da gastronomia. O objetivo central, portanto é uma tentativa de categorização e classificação da comida de rua na cidade de São Paulo, assim como estudar as possíveis novas tendências desse segmento no novo cenário da gastronomia. Quanto à metodologia, será feita uma revisão da bibliografia acerca dos principais tópicos para subsidiar as discussões…

UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABÁ A Contribuição dos Tropeiros na Culinária Da Região Sudeste Moqueca Baiana e Capixaba Por: KERLY FRANCA DE SOUZA LUZIA ALVES DA SILVA MARCILEIDE PINHEIRO DA SILVA NIEGE DIAS MASSONI RAQUEL R. DA COSTA XAVIER VALDIRENE SILVIA FERNANDES SILVA Cuiabá OUTUBRO – 2014 Por: KERLY FRANCA DE SOUZA LUZIA ALVES DA SILVA MMARCILEIDE PINHEIRO DA SILVA NIEGE DIAS MASSONI RAQUEL R. DA COSTA XAVIER VALDIRENE SILVIA FERNANDES SILVA

cozinha clássica e tradicional, não é só fazer espumas e esferas, vai além disso e transmite através de cada prato um sentimento para cada pessoa. Desenvolvimento A história moderna da gastronomia pode-se dizer que se inicia em 1900 com Auguste Escoffier, francês que codificou e documentou as bases da gastronomia clássica francesa. Os primórdios da Nouvelle Cuisine surgiram com Fernand Point, com quem Paul Bocuse trabalhou isto ainda antes da década de 60. Pierre e Jean Troisgros, Michel Guérard

envolver áreas m música, literatura, gastronomia, etc. Cultura popular brasileira A cultura popular brasileira é caracterizada por diferentes categorias culturais, causadas pelo regionalismo. Na cultura popular brasileira é possível verificar variações na música, dança,e gastronomia. A música sertaneja, a capoeira, o folclore, a literatura de cordel, o samba, são elementos importantes da cultura popular brasileira. No âmbito da gastronomia, a culinária baiana é das mais apreciadas no Brasil.

Cultura Baiana A Bahia é uma terra de cultura sofisticada, entre as mais tradicionais e ricas da América. Historicamente, as raízes da nação brasileira estão na Bahia. O Estado tem sido um celeiro de mentes brilhantes, cientistas, engenheiros, escritores, poetas, músicos e artistas. A Bahia abrigou os primeiros povoados brasileiros com europeus, em Porto Seguro (1500) e Caravelas (1503). Abrigou as primeiras missas e a primeira igreja. Por volta

envolver áreas música, literatura, gastronomia, etc. CUL TUR A POP ULA R BRA SILEI RA A cultura popular brasileira é caracterizada por diferentes categorias culturais, causadas pelo regionalismo. Na cultura popular brasileira é possível verificar variações na música, dança, e gastronomia. A música sertaneja, a capoeira, o folclore, a literatura de cordel, o samba, são elementos importantes da cultura popular brasileira. No âmbito da gastronomia, a culinária baiana é das mais…

frito, bolo de mandioca, bolinho de arroz, beiju de tapioca e moqueca de banana da terra. Moqueca Capixaba Moqueca de Banana da Terra Peroá Frito Bolinho de arroz Bolo de mandioca Minas Gerais: Podemos dizer que a gastronomia de Minas Gerais é a mais conhecida nacionalmente, e isso se deve a enorme tradição gastronômica do estado. Não temos dúvidas que a receita mais difundida entre os brasileiros é o famoso pão-de-queijo, que está presente em todos os…

caracterizada por diferentes categorias culturais, causadas pelo regionalismo. Na cultura popular brasileira é possível verificar variações na música, dança e gastronomia. A música sertaneja, a capoeira, o folclore, a literatura de cordel, o samba, são elementos importantes da cultura popular brasileira. No âmbito da gastronomia, a culinária baiana é das mais apreciadas no Brasil. Cultura popular e cultura de massa De acordo com alguns autores, só é possível fazer a diferenciação…