Frutas E Pectinas

Geleia de Frutas Definição • Geléia de fruta é o produto obtido pela cocção, de frutas, inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas, com açúcar e água e concentrado até consistência gelatinosa. 1 Classificação • Comum: quando preparadas numa proporção de quarenta partes de frutas frescas ou seu equivalente para sessenta partes de açúcar. As geléias de marmelo, laranja e maçã poderão ser preparadas com trinta e cinco partes de frutas frescas ou seu…

Entende-se por fruta, para efeito deste padrão, todas as partes comestíveis de vegetais reconhecidamente apropriados para a obtenção do produto final. O fabrico de doce tem como base a conservação de alimentos, que se baseiam em técnicas que visam proporcionar aos alimentos a maior estabilidade microbiológica possível, preservando-os assim por mais tempo. Para o processamento do doce de abóbora são necessários quatro componentes básicos, (Fruta, Ácido (ácido cítrico), Pectina, Açúcar).

de Origem Vegetal, sob orientação do professor Cláudio Fernandes Cardoso. Goiânia, Maio de 2012. RESUMO Na maioria dos países tropicais em desenvolvimento, a abundância natural de frutas tropicais frescas leva freqüentemente a um excedente com respeito à demanda local. A manga é uma fruta tropical muito importante e o seu cultivo tem sido difundido por todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo. O mercado de produtos derivados da manga ainda é bastante reduzido,…

algumas frutas desidratadas e minimamente processadas. O marketing dos produtos afirma que eles “são mais nutritivo do que a própria fruta ao natural”. Você considera essa afirmativa correta? Justifique sua resposta explicando as vantagens e desvantagens de se produzir esses produtos. NÃO. A fruta natural oferece suas propriedades intactas com valor biológico característico de cada fruto preservando seus nutrientes , porém ainda assim pode se ter algumas vantagens e desvantagens . - Nas…

físicos, entre outras. A prática de exercícios físicos de grande intensidade aumenta o consumo de oxigênio no corpo que consequentemente leva á liberação de radicais livres. Por isso, é muito comum atletas além de possuírem uma alimentação rica em frutas e legumes, consumirem cápsulas de antioxidantes que são substâncias que ajudam a combater e neutralizar os radicais livres. Os radicais livres também podem ser produzidos devido a fatores externos. Algumas fontes externas geradoras de…

EXTRAÇÃO DA PECTINA DA CASCA DE LARANJA PONTA GROSSA 2012 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA DEPARTAMENTO DE QUIMICA CAROLINE WOSNIACK FERNANDO ROSSI RENAN CARLO REGAILO EXTRAÇÃO DA PECTINA DA CASCA DA LARANJA Relatório apresentado na disciplina de Bioquimica como requisito parcial para obtenção de nota referente ao segundo semestre do ano letivo de 2012, do curso de Farmácia. Professora: Juliana Inaba. PONTA GROSSA 2012 Estrutura e função da Pectina A pectina é…

As larvas dessas moscas são popularmente chamadas de bicho-da-goiaba. A Legislação Brasileira de Alimentos define as geléias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou sucos de frutas, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa”. (BRASIL, 1998) Os elementos básicos para a elaboração de uma geléia são: fruta, pectina, ácido, açúcar e água. A qualidade de uma geléia irá depender da qualidade dos elementos utilizados e de sua…

crescimento dessas células em 57% e os da polpa 40%. Benefícios da maçã - Controle/redução do colesterol; - Redução do risco de inúmeros cânceres; - Ação antioxidante; - “Escova de dente natural”; - Fonte de fibra; - Baixa caloria; - Rica em pectina; - Reduz o risco de doenças cardiovasculares e prisão de ventre. E o que mais a maçã tem de bom? São mais de 2500 tipos de maçãs cultivadas só nos Estados Unidos, e dentre essa infinidade de variedades, todas contêm…

aqueles que, embora não tendo distúrbios metabólicos, preocupam-se com a saúde e com o bem-estar físico. Pectinas A pectina é um componente natural das plantas, abundante em frutas como maçãs e frutas citricas. Ela está associada com a celulose nos tecidos das plantas, onde desempenha um papel fundamental na determinação de suas propriedades mecânicas. Nas células vegetais, a pectina é ligada à celulose para formar a protopectina, que tem a capacidade de absorver grandes quantidades de água

FRUTAS Elza Ferreira Frutas Valor nutritivo     Água – 75% a 95% Açúcares - 5% a 20% Proteínas - mínima Lipídeos      0% a 35% Frutas oleaginosas até 60% Vitaminas - fonte Sais minerais – fonte Fibras – auto teor Classificação das frutas de acordo com o teor de glicídios Frutas A – 5% a 10% de glicídios Abacaxi, caju, carambola, goiaba, melancia, melão, morango, pitanga, cajá, jaca, jambo, laranja, limão, maracujá, pêssego, pitanga, romã