hidratos de carbono na industria

As ciclodextrinas (CDs) são carbohidratos complexos compostos de unidades de glicose (α-D-glicopiranose) unidas por ligações tipo α-1,4, com estrutura semelhante a um tronco de cone. Franz Schardinger identificou as ciclodextrinas, em 1903, como produtos resultantes da degradação do amido pela ação da enzima amilase ciclodextrina glicosil transferase (CGTase)2, produzida pelo microrganismo Bacillus macerans, capaz de romper um segmento da hélice do amido e unir as duas porções terminais deste fragmento numa única molécula cíclica. Capacidade de formar complexos de inclusão com uma grande variedade de moléculas hóspedes (compostos orgânicos ou inorgânicos, de natureza neutra ou iônica) em solução. utilizados em produtos farmacêuticos (Figura 3)9, alimentícios e agrícolas. Nesses produtos, as CDs agem principalmente como veículos de solubilização em água, porque as substâncias apolares estão no interior do cone, e a interação com a água ocorre com a parte polar, que fica no exterior do tronco.10 http://www.portaldosfarmacos.ccs.ufrj.br/resenhas_ciclodextrinas.html As CDs vêm desempenhando um importante papel na Química Medicinal no que diz respeito à tecnologia de liberação controlada de fármacos, que representa atualmente uma das fronteiras da ciência envolvendo diferentes aspectos multidisciplinares do conhecimento. Os sistemas de liberação, freqüentemente descritos como “drug delivery systems”, oferecem inúmeras vantagens quando comparados a outros de dosagem convencional.

Na indústria farmacêutica, as CDs são utilizadas principalmente para melhorar a estabilidade e a biodisponibilidade do princípio ativo e as suas propriedades organolépticas como o sabor e o cheiro em formulações farmacêuticas. As CDs podem, ainda, serem utilizadas para mascarar o cheiro e o sabor desagradáveis de alguns fármacos, transformar compostos líquidos em sólidos, diminuir a volatilidade e evitar incompatibilidades indesejáveis. O aumento da solubilidade, dissolução, modificação