Frutas Desidratadas

crescimento de fungos que desenvolvem toxinas como a aflatoxina. Embalagem: alguns tipos de deterioração podem ocorrer em determinadas embalagens se o alimento apresentar umidade excessiva. Por exemplo, a velocidade de escurecimento em vegetais e frutas desidratadas ou a absorção de oxigênio (oxidação) em ovo em pó podem aumentar com o aumento da umidade, em embalagens permeáveis à luz e ao oxigênio. Processamento: a quantidade de água é importante no processamento de vários produtos,…

Hepatite Alimentos permitidos: -Azeite de oliva, -Cereais integrais, Leite desnatado, -Lecitina de soja, -Frutas secas, -Peixes não gordurosos, -Frango, -Alcachofra, -Agrião, -Aspargo, -Pimentão, -pepino, -Alface, -Repolho, -Batata, -Alho, -Cebola, -Folhas verdes, -Manga, -Morango, -Ameixa, -Tangerina, -Pêssego, -Banana, -Limão, -Acerola, -Maçã. Alimentos não indicados: -Frituras, -Alimentos refinados, -Embutidos, -Sal, …

a aplicação do método de secagem no ramo industrial como, por exemplo, na indústria metalúrgica quando utilizamos o mesmo para fundição e tempera de metais. O método em outros ramos da indústria, como na alimentícia, na desidratação de alimentos (frutas, legumes) para que o mesmo ganhe vida útil prolongada. 2 OBJETIVOS Determinar o número de mols de uma substância anidra e de água de cristalização em um composto e usar esta informação para determinar a…

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus São Vicente Anderson Zanotto Dennir Diogo Jhones Fernandez Laura Salles LICOR DE FRUTAS São Vicente Abril de 2013 Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus São Vicente Trabalho apresentado na disciplina de processamento de alimentos, com orientação da ProfªMarleide Guimarães valendo como avaliação parcial do 4° bimestre. São Vicente Abril de 2013 Introdução

papinhas, purês e sucos, introduzidos na alimentação de lactentes (crianças de 0 a 12 meses de idade incompletos) e crianças de primeira infância (12 meses a 3 anos de idade). Diferem quanto: Forma de apresentação - pronta para consumo ou desidratada Aspecto - uniforme ou particulado Tamanho das partículas ALIMENTOS INFANTIS • • • • • Leites artificiais Cereais infantis Queijo tipo Petit Suisse Pratos prontos Sucos LEITES ARTIFICIAIS •Fórmulas para lactentes…

fervura, ela para de ferver? • Por que as águas dos oceanos não congelam totalmente, mesmo em locais muito frios, com a temperatura abaixo de 0°C? • O que acontece quando se coloca sal sobre um pedaço de carne? • O que acontece com um pedaço de fruta desidratada dentro de um recipiente com água? • Por que o peixe do rio não consegue sobreviver no mar e vice-versa? Ebulioscopia Ebulioscopia é a propriedade coligativa correspondente ao aumento do ponto de ebulição de um líquido…

temperatura - pH - umidade relativa - oxigênio - composição gasosa - composição química - interação entre microrganismos Valores de pH de alguns alimentos Hortaliças Brócolis Milho Azeitona Tomate Frutas Laranja (suco) Maçã Morango Geleia de frutas Carnes Frangos Presunto Salsichas Frankfurt Bovina ( moída) Pescados Atum Peixe fresco (maioria) Salmão Laticínios Creme de Leite pH 6,5 7,3 3,6-3,8 4,2-4,3 pH 3,6-4,3 2,9-3,3 3,0-3,3 3,5 …

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E SOLOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA III MANAUS 2014 ALUNOS: IZA MORAES DE MOURA KEVYN MELO LOTAS STEFANY SERRUYA THAISE ELLEN SANTOS DOS ANJOS PROFESSORA: Drª. MARISTELA MARTINS PROCESSAMENTO DE TOMATE SECO MANAUS 2014 1. INTRODUÇÃO…

Alagoinhas-Ba 2013 VITAMINA C O ácido ascórbico (Vitamina C) é um sólido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolúvel e pouco solúvel em solventes orgânicos. O ácido ascórbico presente em frutas e legumes é destruído por temperaturas altas por um período prolongado. Também, sofre oxidação irreversível, perdendo a sua atividade biológica, em alimentos frescos guardados por longos períodos. Ele é facilmente absorvido no intestino delgado por

Ministério de Agricultura e do Abastecimento. Açaí é uma fruta brasileira original da região amazônica e é considerada um dos alimentos mais completos e saudáveis. O Açaí é cheio de antioxidantes, aminoácidos, ômegas essenciais, potássio, fibras, cálcio, fósforo e proteínas. Além disso, também contém vitaminas C, E, B1, B2, B3 e ácidos graxos Omega9 e ômega 6 que ajudam a melhorar o colesterol. É chamado de “superalimento” porque em uma porção da fruta, você pode obter quase toda a…